※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板] 作者: mavrix (旅行) 看板: Kaohsiung 標題: [美食] 我也來推福記臭豆腐 時間: Fri Apr 6 22:53:50 2007 http://www.wretch.cc/blog/misol&article_id=15413733 延著高雄五福四路往五福三路方向 過國軍英雄館後右轉英雄路 你將看到的是一條長度不到200公尺 左右兩側都是住宅的馬路 而這之中悄悄屹立著一家臭豆腐店---福記臭豆腐---這整條路唯一的一家商店 沒錯 是店面! 不是賣臭豆腐的小攤販而是一間大店面 最早從海邊路開始到現在英雄路 這個以店面形式來販賣臭豆腐的店家已經三歲多了 到底箱子裡裝什麼寶 可以讓平價小吃走出攤販進而開店呢? 這裡的所有食物都是老闆娘本著無限可能的實驗精神去嘗試出來的作品 舉凡脆皮臭豆腐 臭豆腐捲 清蒸臭豆腐 福記元寶 麻辣鍋等 都有其與眾不同的獨特 以下為各位大略介紹 脆皮臭豆腐: 這應該算是最常見的種類了 現在眾多店家都懂得要在傳統的炸的四四方方的臭豆腐裡面塞料 而且愈見新奇 然而新奇之餘 是否還能保有"即使不塞料卻依然保有紮實的口感遇恰到好處的脆度"呢 福記的脆皮豆腐內包九層塔與蒜泥 稱不上新奇 可是口感卻是頂尖 豆腐捲: 這是老闆娘實驗成功的作品 靈感源自老闆娘在老家烹飪時常常是把餅皮裹住菜或肉的傳統式吃法 把薄薄一層外皮炸的酥脆 內包鮮嫩的臭豆腐 要讓口感更上層樓 老闆娘嚐試了將同屬脆嫩但富含甜味的新鮮玉米裹入其中 這滋味要吃過才會懂 這道小吃是這間店賣的最好的商品之一 常常在關店前幾個小時就賣完了 清蒸臭豆腐: 臭豆腐在印象中好像總是跟蚵仔麵線一起賣 在那個印象中好像豆腐都是只有炸的 清蒸臭豆腐好像向來都是只聞其名不聞其味 除非是特別跑過一趟台北深坑 不然很少有機會可以吃到道地的傳統清蒸臭豆腐 在福記 現蒸的清蒸臭豆腐讓你體會到臭豆腐之所以被叫作臭豆腐的原因 而老闆娘當然不是只有固守傳統 在這項菜色上也做了些實驗性的變化 蒜苗 玉米 絞肉 肉湯等... 本人將這道菜列為此店最推薦菜色! 吃臭豆腐怎麼可以沒有泡菜和辣醬油呢? 這裡的泡菜都是老闆娘憑感覺做的 味道沒有機器的精準劃一 但多了人性的氣味 至於這裡的麻辣原料可都是老闆娘精心特製 跟麻辣牛肉麵那種放了一堆豆瓣醬鹹的要死或是地域辣椒那種麻而不辣或是辣而不香是完 全不一樣的 這裡的麻辣溫潤順口 秘訣在於老闆娘使用了糖與中藥材入味 點個脆皮臭豆腐或是豆腐捲來蘸醬佩泡菜試試看就知道 嫌上面都是小菜 吃不飽嗎? 沒關係 這裡還提供各式鍋類 舉凡麻辣鍋 臭臭鍋 鴨血鍋 綜合鍋等都是老闆娘的一時之選 絕對比隨處可見的某媽臭臭鍋來的料多實在又好吃 為什麼要叫福記呢?這個問題我並沒有問老闆娘 因為牆上一幅很大的行書似乎已經回答了這個問題 還等什麼 快來吃吃看吧 地址：高雄市苓雅區五福三路117-7號（國軍英雄館旁）　 電話：(07)2419477 營業時間：下午四點到晚上十一點 PS:這裡的辣度都可選擇 小-中-大 PS:這家店真的只開到晚上11點 請於正常晚餐時間前往 -- 要謝的太多了 那就謝無名吧~ http://www.wretch.cc/blog/misol --

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