※ [本文转录自 Kaohsiung 看板] 作者: mavrix (旅行) 看板: Kaohsiung 标题: [美食] 我也来推福记臭豆腐 时间: Fri Apr 6 22:53:50 2007 http://www.wretch.cc/blog/misol&article_id=15413733 延着高雄五福四路往五福三路方向 过国军英雄馆後右转英雄路 你将看到的是一条长度不到200公尺 左右两侧都是住宅的马路 而这之中悄悄屹立着一家臭豆腐店---福记臭豆腐---这整条路唯一的一家商店 没错 是店面! 不是卖臭豆腐的小摊贩而是一间大店面 最早从海边路开始到现在英雄路 这个以店面形式来贩卖臭豆腐的店家已经三岁多了 到底箱子里装什麽宝 可以让平价小吃走出摊贩进而开店呢? 这里的所有食物都是老板娘本着无限可能的实验精神去尝试出来的作品 举凡脆皮臭豆腐 臭豆腐卷 清蒸臭豆腐 福记元宝 麻辣锅等 都有其与众不同的独特 以下为各位大略介绍 脆皮臭豆腐: 这应该算是最常见的种类了 现在众多店家都懂得要在传统的炸的四四方方的臭豆腐里面塞料 而且愈见新奇 然而新奇之余 是否还能保有"即使不塞料却依然保有紮实的口感遇恰到好处的脆度"呢 福记的脆皮豆腐内包九层塔与蒜泥 称不上新奇 可是口感却是顶尖 豆腐卷: 这是老板娘实验成功的作品 灵感源自老板娘在老家烹饪时常常是把饼皮裹住菜或肉的传统式吃法 把薄薄一层外皮炸的酥脆 内包鲜嫩的臭豆腐 要让口感更上层楼 老板娘嚐试了将同属脆嫩但富含甜味的新鲜玉米裹入其中 这滋味要吃过才会懂 这道小吃是这间店卖的最好的商品之一 常常在关店前几个小时就卖完了 清蒸臭豆腐: 臭豆腐在印象中好像总是跟蚵仔面线一起卖 在那个印象中好像豆腐都是只有炸的 清蒸臭豆腐好像向来都是只闻其名不闻其味 除非是特别跑过一趟台北深坑 不然很少有机会可以吃到道地的传统清蒸臭豆腐 在福记 现蒸的清蒸臭豆腐让你体会到臭豆腐之所以被叫作臭豆腐的原因 而老板娘当然不是只有固守传统 在这项菜色上也做了些实验性的变化 蒜苗 玉米 绞肉 肉汤等... 本人将这道菜列为此店最推荐菜色! 吃臭豆腐怎麽可以没有泡菜和辣酱油呢? 这里的泡菜都是老板娘凭感觉做的 味道没有机器的精准划一 但多了人性的气味 至於这里的麻辣原料可都是老板娘精心特制 跟麻辣牛肉面那种放了一堆豆瓣酱咸的要死或是地域辣椒那种麻而不辣或是辣而不香是完 全不一样的 这里的麻辣温润顺口 秘诀在於老板娘使用了糖与中药材入味 点个脆皮臭豆腐或是豆腐卷来蘸酱佩泡菜试试看就知道 嫌上面都是小菜 吃不饱吗? 没关系 这里还提供各式锅类 举凡麻辣锅 臭臭锅 鸭血锅 综合锅等都是老板娘的一时之选 绝对比随处可见的某妈臭臭锅来的料多实在又好吃 为什麽要叫福记呢?这个问题我并没有问老板娘 因为墙上一幅很大的行书似乎已经回答了这个问题 还等什麽 快来吃吃看吧 地址：高雄市苓雅区五福三路117-7号（国军英雄馆旁）　 电话：(07)2419477 营业时间：下午四点到晚上十一点 PS:这里的辣度都可选择 小-中-大 PS:这家店真的只开到晚上11点 请於正常晚餐时间前往 -- 要谢的太多了 那就谢无名吧~ http://www.wretch.cc/blog/misol --

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