※ 引述《shiz (Better Together)》之銘言： : 聽說茉莉漢堡旁邊開了一間新的義大利麵店 : 叫義麵廚房 : 請問評價如何? : (一直記得美食版有介紹過 卻找不到? @@) : 這期的TAIPEI WALKER新開店有報... : 麻煩大家 謝謝... 既然有人問了就分享一下我的經驗 出發點完全是避免又有人踩雷 囧.... 否則我的習慣若遇到地雷店都是 默默吃完->拍屁股走人->列拒絕往來戶->自認倒楣不張揚 義麵廚房實非新店家 其前身為「義麵房」調整Menu換招牌後便是目前的義麵廚房 原本的義麵房算是我在士林天母一帶還滿常光顧的義大利麵店 環境 雖不高級但乾淨自在 名氣不大不會有la pasta的人潮壓力 每次去遠遠雖可看見人潮 但都是在排隔壁二子山拉麵的隊伍 　　 是個用完餐仍可小坐一下享用飲料聊天的地方 價位 其套餐價位多介於250上下 包括麵包 濃湯 麵 飲料 單點的部分有數種沙拉 炒菇之類的 也都是介於一百到兩百內的價格 濃湯 非一般常見的洗鍋水公司湯或味道噁心的玉米濃湯 而是隨期更換的湯品 印象中曾喝過南瓜湯 菠菜湯 奶油湯 外觀上 濃到快勾芡 顏色有其該有的豔 南瓜的金 菠菜的綠 還滴上幾滴鮮奶油點綴 味道上 依其種類各有其應有的濃醇 常令人覺得一碗不足 而他們也提供免費續碗 飲料 一般常見的紅茶 咖啡 柳橙汁 但提供免費續杯 且續杯時可以任意更換飲料種類 餐點 多樣化 當時的Menu 護貝起來的一大張紙 正反兩面洋洋灑灑有著算的上豐富的菜色 麵類有基本的紅白青醬 配料有雞肉 蛤蠣 海鮮 蕈菇等 以我光顧不下十次的經驗 每種醬都達到該有的香濃 配料也不吝嗇的實在而新鮮 其中我們對他的青醬評價最好 應該算百元義大利麵店中最出色的 配料則是以蕈菇最特別 再來講到 麵條 目前我還留著義麵房當時的名片 正面上即寫著 「義麵房 手工義大利麵」九個大字 他們的手工麵正經不花俏 僅有圓直麵 尖管麵 以及我們覺得他們作的最好的寬扁麵 但味道與口感上 每一種都會有讓人有「這的確就是手工麵啊」的感受 以其價位而言 能嚐到店家自製的手工麵 縱風味不如東區的giorgio 好樣 覓食 也是令人暢意又滿足 份量上呢 應有如Va Bexx 但風味上 似乎有過之而無不及 除了麵類 當時的義麵房還提供自製PIZZA 也常是我們點來撐破肚皮的好物 其PIZZA偏美式風格 種類不多約兩三種 份量不大約十吋 價格不貴約120 其PIZZA餅皮非薄而厚實 有麵團的嚼勁但不至於連鎖店產品的生硬 餡料不如義式的鮮美但有美式的實在 熱騰騰上桌分食有乳酪牽絲的快感 享用時可忽略身處於義式餐廳 恣意於餅皮餡料與起司帶來的飽腹與滿足 服務 雖不至體貼但不失親切周到 就我的經驗無論續湯或續飲料抑或更換飲料 　　 從未遇過服務生失禮的反應 讓人不覺得有白繳一成的服務費 以上為我過去在義麵房消費的經驗與回憶 當然 對已消逝的事物總覺特別美好 故所言可能不甚客觀 但當時的義麵房對我來說的確是個吃平價義大利麵的好地方 就在上個月我有機會於天母用餐 前往義麵房但到了店門口發現裝潢依舊 但招牌卻換成了義麵廚房 於是開始猶豫要不要進去消費 最後 本於對這家店的喜愛許久沒機會光顧的懷念 經詢問過服務生以後得到他們只是以新店名重新營業的答案 我們還是決定在此用餐 沒想到接下來的遭遇令我們對它的期待完全破滅 餐點 一開始四人坐定點餐時 我們才發現Menu已經做了大幅度的修改 剩下單面小小一張 隨然價格依舊 但許多我們喜愛的口味麵類都消失了 醬汁種類變少了 PIZZA也沒了 驚愕之虞一夥人因為選擇實在不多 商量很久才決定要點什麼 四人分別點了兩青醬一茄醬一白醬 兩寬扁一尖管一圓直麵 配料則是跟過去我們習慣點的差很多了 已經有點記不得當天點了什麼 (其實是因為當天的配料吃起來都不出色 沒有以往那種能讓人回味的感覺) 當天喝到的是奶油濃湯 但味道感覺跟過去相差甚遠 半熱的濃湯裡還有結塊的奶油 感覺降到了那種供人自助式濃湯的等級 一行四人只有一人因為很餓才把湯喝完 由於濃湯不甚可口 於是我們要求先上飲料 這一等等了十分鐘飲料才送上來 其中一人喝完以後要求續杯但服務生說現在不提供續杯 雖然我們不可能要求續湯 但我們故意詢問 那濃湯是否可續 服務生也果斷的說不行 然後就冷冷的收了湯走了 在服務生把湯收走後 我們又等了二十分鐘 麵還沒上 服務生一直走來走去似乎很忙的樣子 我們招手呼叫了兩次竟然都沒回應 其中一位男服務生後來忙完以後甚至直接走回櫃台後面端起一盤麵吃了起來 令等待許久而飢腸轆轆的眾人相當錯愕 於是我直接走到去櫃檯詢問 得到的答案是剛好有許多客人同時點餐 所以出餐會比較慢 但實際上跟我們同時進來的客人只有另外一桌外國家庭四人(一對夫妻跟兩個小孩) 他們點的餐點並沒有很多 而義麵廚房當時的菜單上也沒有什麼功夫菜 我們實在搞不懂為啥會等那麼久 後來麵終於來了 卻也只先上了一盤茄醬 接下來的三盤又等了十分鐘才上 這段期間中先拿到菜的人其實滿尷尬的 因為其他三個人因為等的很餓有點火氣 吃也不是不吃也不是 不吃就冷掉了(這個人就是我 直打圓場說餓一點吃起來更好吃) 好不容易等到三盤麵都來了 卻發現有一盤麵做錯了 寬扁麵作成圓直麵 我們當場反應可是服務生卻沒有要幫我們更換的意思 卻直接說 喔 抱歉喔 然後把麵放下摸摸頭髮很帥的就走了 這下子又讓我們一群人愣住 可是想一想還是算了 可能大家都有想要趕快解脫的默契 從不很餓等到很餓 理當說再難吃的東西也會變好吃 可是一吃下去 雖不難吃到難以下嚥 但四盤麵都令人十分失望 醬汁 令我們懷念的而評價最好的義麵房式青醬消失了 過去義麵房的青醬會把醬汁炒的較乾 但寬扁麵上能夠沾附許多乾醬料依然香氣十足 可是現今的的青醬卻變成湯湯水水的青醬 味道既不濃郁也不夠香 茄醬跟白醬則是十分的普通 雖能入喉但不令人回味 比不上原本的口味了 麵條 退步最多的就屬麵條 過去義麵房標榜的手工麵條 在現在的義麵廚房已經不復存在了 當天我們四個人吃到的三種麵條 很明顯的可以分辨出來 三種全部都是用現成的麵條包下去煮的 而後來結帳的時候看了他們的名片 也發現他們的確不再沿用手工義大利麵為特色了 當我吃到別人盤裡的青醬寬麵時 其實我心裡一陣難過 因為那種喜愛的美味消失了 如果一整個晚餐所受的許多不愉快 能換來餐點本身的美味的話 其實是還算值得的 或是如果餐點本身也缺陷 但服務還算親切或價格還算實惠的話 我也不覺得算踩到雷 但是當天義麵廚房從服務到餐點都沒有一樣是能夠讓我們滿意的 現在的義麵廚房所提供的一切除了裝潢以外我們認為完全比不上過去的義麵房 但他的收費價格還是一樣 我們認為我們都不會再去光顧他了 因為這種價位對於消費者而言 理當還可以有更好的選擇 更好的享受 --

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