※ 引述《shiz (Better Together)》之铭言： : 听说茉莉汉堡旁边开了一间新的义大利面店 : 叫义面厨房 : 请问评价如何? : (一直记得美食版有介绍过 却找不到? @@) : 这期的TAIPEI WALKER新开店有报... : 麻烦大家 谢谢... 既然有人问了就分享一下我的经验 出发点完全是避免又有人踩雷 囧.... 否则我的习惯若遇到地雷店都是 默默吃完->拍屁股走人->列拒绝往来户->自认倒楣不张扬 义面厨房实非新店家 其前身为「义面房」调整Menu换招牌後便是目前的义面厨房 原本的义面房算是我在士林天母一带还满常光顾的义大利面店 环境 虽不高级但乾净自在 名气不大不会有la pasta的人潮压力 每次去远远虽可看见人潮 但都是在排隔壁二子山拉面的队伍 　　 是个用完餐仍可小坐一下享用饮料聊天的地方 价位 其套餐价位多介於250上下 包括面包 浓汤 面 饮料 单点的部分有数种沙拉 炒菇之类的 也都是介於一百到两百内的价格 浓汤 非一般常见的洗锅水公司汤或味道恶心的玉米浓汤 而是随期更换的汤品 印象中曾喝过南瓜汤 菠菜汤 奶油汤 外观上 浓到快勾芡 颜色有其该有的艳 南瓜的金 菠菜的绿 还滴上几滴鲜奶油点缀 味道上 依其种类各有其应有的浓醇 常令人觉得一碗不足 而他们也提供免费续碗 饮料 一般常见的红茶 咖啡 柳橙汁 但提供免费续杯 且续杯时可以任意更换饮料种类 餐点 多样化 当时的Menu 护贝起来的一大张纸 正反两面洋洋洒洒有着算的上丰富的菜色 面类有基本的红白青酱 配料有鸡肉 蛤蛎 海鲜 蕈菇等 以我光顾不下十次的经验 每种酱都达到该有的香浓 配料也不吝啬的实在而新鲜 其中我们对他的青酱评价最好 应该算百元义大利面店中最出色的 配料则是以蕈菇最特别 再来讲到 面条 目前我还留着义面房当时的名片 正面上即写着 「义面房 手工义大利面」九个大字 他们的手工面正经不花俏 仅有圆直面 尖管面 以及我们觉得他们作的最好的宽扁面 但味道与口感上 每一种都会有让人有「这的确就是手工面啊」的感受 以其价位而言 能嚐到店家自制的手工面 纵风味不如东区的giorgio 好样 觅食 也是令人畅意又满足 份量上呢 应有如Va Bexx 但风味上 似乎有过之而无不及 除了面类 当时的义面房还提供自制PIZZA 也常是我们点来撑破肚皮的好物 其PIZZA偏美式风格 种类不多约两三种 份量不大约十寸 价格不贵约120 其PIZZA饼皮非薄而厚实 有面团的嚼劲但不至於连锁店产品的生硬 馅料不如义式的鲜美但有美式的实在 热腾腾上桌分食有乳酪牵丝的快感 享用时可忽略身处於义式餐厅 恣意於饼皮馅料与起司带来的饱腹与满足 服务 虽不至体贴但不失亲切周到 就我的经验无论续汤或续饮料抑或更换饮料 　　 从未遇过服务生失礼的反应 让人不觉得有白缴一成的服务费 以上为我过去在义面房消费的经验与回忆 当然 对已消逝的事物总觉特别美好 故所言可能不甚客观 但当时的义面房对我来说的确是个吃平价义大利面的好地方 就在上个月我有机会於天母用餐 前往义面房但到了店门口发现装潢依旧 但招牌却换成了义面厨房 於是开始犹豫要不要进去消费 最後 本於对这家店的喜爱许久没机会光顾的怀念 经询问过服务生以後得到他们只是以新店名重新营业的答案 我们还是决定在此用餐 没想到接下来的遭遇令我们对它的期待完全破灭 餐点 一开始四人坐定点餐时 我们才发现Menu已经做了大幅度的修改 剩下单面小小一张 随然价格依旧 但许多我们喜爱的口味面类都消失了 酱汁种类变少了 PIZZA也没了 惊愕之虞一夥人因为选择实在不多 商量很久才决定要点什麽 四人分别点了两青酱一茄酱一白酱 两宽扁一尖管一圆直面 配料则是跟过去我们习惯点的差很多了 已经有点记不得当天点了什麽 (其实是因为当天的配料吃起来都不出色 没有以往那种能让人回味的感觉) 当天喝到的是奶油浓汤 但味道感觉跟过去相差甚远 半热的浓汤里还有结块的奶油 感觉降到了那种供人自助式浓汤的等级 一行四人只有一人因为很饿才把汤喝完 由於浓汤不甚可口 於是我们要求先上饮料 这一等等了十分钟饮料才送上来 其中一人喝完以後要求续杯但服务生说现在不提供续杯 虽然我们不可能要求续汤 但我们故意询问 那浓汤是否可续 服务生也果断的说不行 然後就冷冷的收了汤走了 在服务生把汤收走後 我们又等了二十分钟 面还没上 服务生一直走来走去似乎很忙的样子 我们招手呼叫了两次竟然都没回应 其中一位男服务生後来忙完以後甚至直接走回柜台後面端起一盘面吃了起来 令等待许久而饥肠辘辘的众人相当错愕 於是我直接走到去柜台询问 得到的答案是刚好有许多客人同时点餐 所以出餐会比较慢 但实际上跟我们同时进来的客人只有另外一桌外国家庭四人(一对夫妻跟两个小孩) 他们点的餐点并没有很多 而义面厨房当时的菜单上也没有什麽功夫菜 我们实在搞不懂为啥会等那麽久 後来面终於来了 却也只先上了一盘茄酱 接下来的三盘又等了十分钟才上 这段期间中先拿到菜的人其实满尴尬的 因为其他三个人因为等的很饿有点火气 吃也不是不吃也不是 不吃就冷掉了(这个人就是我 直打圆场说饿一点吃起来更好吃) 好不容易等到三盘面都来了 却发现有一盘面做错了 宽扁面作成圆直面 我们当场反应可是服务生却没有要帮我们更换的意思 却直接说 喔 抱歉喔 然後把面放下摸摸头发很帅的就走了 这下子又让我们一群人愣住 可是想一想还是算了 可能大家都有想要赶快解脱的默契 从不很饿等到很饿 理当说再难吃的东西也会变好吃 可是一吃下去 虽不难吃到难以下咽 但四盘面都令人十分失望 酱汁 令我们怀念的而评价最好的义面房式青酱消失了 过去义面房的青酱会把酱汁炒的较乾 但宽扁面上能够沾附许多乾酱料依然香气十足 可是现今的的青酱却变成汤汤水水的青酱 味道既不浓郁也不够香 茄酱跟白酱则是十分的普通 虽能入喉但不令人回味 比不上原本的口味了 面条 退步最多的就属面条 过去义面房标榜的手工面条 在现在的义面厨房已经不复存在了 当天我们四个人吃到的三种面条 很明显的可以分辨出来 三种全部都是用现成的面条包下去煮的 而後来结帐的时候看了他们的名片 也发现他们的确不再沿用手工义大利面为特色了 当我吃到别人盘里的青酱宽面时 其实我心里一阵难过 因为那种喜爱的美味消失了 如果一整个晚餐所受的许多不愉快 能换来餐点本身的美味的话 其实是还算值得的 或是如果餐点本身也缺陷 但服务还算亲切或价格还算实惠的话 我也不觉得算踩到雷 但是当天义面厨房从服务到餐点都没有一样是能够让我们满意的 现在的义面厨房所提供的一切除了装潢以外我们认为完全比不上过去的义面房 但他的收费价格还是一样 我们认为我们都不会再去光顾他了 因为这种价位对於消费者而言 理当还可以有更好的选择 更好的享受 --

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