作者zoeblue (藍薄荷)
看板Food
標題[台南] 王氏魚皮
時間Thu Dec 1 14:31:48 2005
圖文版
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台南市安平路612號（近健康三街）
(06)2288095
這間店是老爹推薦的，竟然從來沒帶我去吃過，
今天是頭一遭踏進這間據說有著美味魚肚粥的老店
店內大約有二十張左右的桌子，幾乎座無虛席，外帶的人也很多，
這滿滿的人潮讓我對這間店的期待又多了一些
虱目魚是台南的名產，雖然多刺但有一種特殊的味道，
所以就連年幼的我仍可以耐著性子慢慢挑出魚刺品嚐魚肉的美味，
當然還是免不了吞刺入喉的痛苦經驗；
魚身的每個部位都可以吃，老媽教我品嚐魚頭的特殊口感，
魚背雖多刺但可將魚肉挑出煮海鮮粥，內臟我也都敢吃，
最愛的還是油脂豐厚的魚肚
所以當然要吃店裡的招牌～魚肚粥，
不過後來離開時看到別人點的魚皮粥似乎也很好吃，下次去要試試
【魚肚粥‧55】清煮的魚肚可以徹底嚐到食材原本的美味，
魚肚很完整但魚肉已經嫩到入口即化，魚肚本就刺少，可以放心大口大口的品嚐；
這裡的粥是鮮美的魚湯淋在白飯上，其美味的程度是數百倍於萬華那無味的周記肉粥，
王氏的白飯也煮得好極，粒粒分明的白米在清透的魚湯裡看起來就像一顆一顆發光的寶石，
米粒極有彈性，泡在湯汁裡不易軟爛，
再加上芹菜及油蔥提味，真是一碗滋味豐富又美味的好粥
【鹹粥‧35】配料有碎虱目魚肉、肉絲、蚵仔、芹菜及油蔥，
較清淡的一款簡單粥品，可以搭配味道較重的滷魚
【蚵仔‧40‧湯/乾】蚵仔湯裡是滿滿的蚵仔，顆粒不大但個個飽滿，
而且極新鮮，蚵肉嚐起來是甜的，充滿了海味
【魚肚‧50‧湯/乾/滷】滷魚肚用的是甘草和豆矢，很特別的滷汁吧！
湯汁不像醬油滷那般的死鹹，入口後還會在嘴裡回甘，
怎麼會有這麼好吃的滷魚肚啊
【魚腸‧35‧湯/乾/煎】煎魚腸一點都不油膩，煎得香脆好入口，
非常順口的一道點心，我也想買個一大袋帶回台北當零食吃啊
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