作者zoeblue (蓝薄荷)
看板Food
标题[台南] 王氏鱼皮
时间Thu Dec 1 14:31:48 2005
图文版
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台南市安平路612号（近健康三街）
(06)2288095
这间店是老爹推荐的，竟然从来没带我去吃过，
今天是头一遭踏进这间据说有着美味鱼肚粥的老店
店内大约有二十张左右的桌子，几乎座无虚席，外带的人也很多，
这满满的人潮让我对这间店的期待又多了一些
虱目鱼是台南的名产，虽然多刺但有一种特殊的味道，
所以就连年幼的我仍可以耐着性子慢慢挑出鱼刺品嚐鱼肉的美味，
当然还是免不了吞刺入喉的痛苦经验；
鱼身的每个部位都可以吃，老妈教我品嚐鱼头的特殊口感，
鱼背虽多刺但可将鱼肉挑出煮海鲜粥，内脏我也都敢吃，
最爱的还是油脂丰厚的鱼肚
所以当然要吃店里的招牌～鱼肚粥，
不过後来离开时看到别人点的鱼皮粥似乎也很好吃，下次去要试试
【鱼肚粥‧55】清煮的鱼肚可以彻底嚐到食材原本的美味，
鱼肚很完整但鱼肉已经嫩到入口即化，鱼肚本就刺少，可以放心大口大口的品嚐；
这里的粥是鲜美的鱼汤淋在白饭上，其美味的程度是数百倍於万华那无味的周记肉粥，
王氏的白饭也煮得好极，粒粒分明的白米在清透的鱼汤里看起来就像一颗一颗发光的宝石，
米粒极有弹性，泡在汤汁里不易软烂，
再加上芹菜及油葱提味，真是一碗滋味丰富又美味的好粥
【咸粥‧35】配料有碎虱目鱼肉、肉丝、蚵仔、芹菜及油葱，
较清淡的一款简单粥品，可以搭配味道较重的卤鱼
【蚵仔‧40‧汤/乾】蚵仔汤里是满满的蚵仔，颗粒不大但个个饱满，
而且极新鲜，蚵肉嚐起来是甜的，充满了海味
【鱼肚‧50‧汤/乾/卤】卤鱼肚用的是甘草和豆矢，很特别的卤汁吧！
汤汁不像酱油卤那般的死咸，入口後还会在嘴里回甘，
怎麽会有这麽好吃的卤鱼肚啊
【鱼肠‧35‧汤/乾/煎】煎鱼肠一点都不油腻，煎得香脆好入口，
非常顺口的一道点心，我也想买个一大袋带回台北当零食吃啊
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