上禮拜去上海辦點事情 在地的友人說我來的正是時候 正是上海大閘蟹肥美的季節 我心想 咱們台灣 不是老早就在吃上海大閘蟹了 大概9月多就大家都在說秋蟹肥 在地的友人跟我說 你們被騙了啦 9月多 那時候正值交配期 這個時間 能吃到的只有母蟹 母蟹裡面有蛋有黃 但是這並不是被稱為上海大閘蟹的東西 雖然他也是上海大閘蟹的一種 真正的上海大閘蟹 是公蟹 一般要等到 10月底 甚至11月中 才會進入真正的時令 才會開始出產! 而公蟹裡 只有黃色的蟹膏 並沒有紅色的卵 為了比較 我公蟹母蟹各挑選了一支來吃 價錢也是天壤之別 硬生生的差了一倍以上 母蟹的黃跟蛋雖然鮮美 但是吃起來的味道 或許 還是台灣的紅蟳要更為鮮美 心想 上海大閘蟹也不過如此 可是當我看到公蟹的時候 我一開始有點失望 因為看起來不像母蟹這麼飽滿 而且沒有紅色的卵 顏色上不是這麼鮮豔 一入口....毆毆毆毆毆毆.......好鮮美的味道... 而且那種跟母蟹截然不同的黏稠口感 以及 濃郁的味道 真是太美味了 果然是名滿天下的上海大閘蟹 再教大家怎麼判斷是不是上海大閘蟹 上海大閘蟹 屬於蛙型蟹 體型比較小 另外在 鰲 的地方 有很多的毛 這是上海大閘蟹的特徵 毛越多的 也代表該隻的健康狀況越好! 通常品質也會比較好! 再來要看肚子的部份 母蟹的肚子正中央是圓形 而公蟹 則是 三角形 這個得可分清楚 價錢跟味道 可是差了一倍以上呢 別被呼弄了 不過話說....母蟹的價錢我在當地的餐廳吃...也不過100出頭 公蟹則是將近300 (台幣) 可是我看台灣一堆好像都用母蟹 而且 還不見得是真的大閘蟹 看敖就知道 沒有毛 很多用類似 可是根本不是的東西代替 可是味道就差很多 而且價錢還喊的超高.... 以後大家吃的話自己要注意別被騙囉 現在這個季節如果有進口的話應該可以吃的到 真正的上海大閘蟹 正肥美歐 ^^~跟大家分享 照片我稍後補上...(可能會晚一點 請見諒囉^^~) PS: 不過這次吃完回來有一種感覺 上海菜還是在上海吃最棒 台灣很多餐廳真的瞬間遜掉 甚至是一些老字號的 食材不用說了 論刀工 論調味技術 那邊厲害的廚師真的是滿街跑 一品蜜糖蓮藕 讓我到現在還是絕得難以忘懷 而且是幾乎每家都做的出來! 很多菜的刀工之工整 讓人看到都絕得驚訝~~ -- /\\ /\/\ ( ^^)( ^^ ) ╰(_ _) (_ _ )╯ ------------------ 糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟 看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值 --

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