上礼拜去上海办点事情 在地的友人说我来的正是时候 正是上海大闸蟹肥美的季节 我心想 咱们台湾 不是老早就在吃上海大闸蟹了 大概9月多就大家都在说秋蟹肥 在地的友人跟我说 你们被骗了啦 9月多 那时候正值交配期 这个时间 能吃到的只有母蟹 母蟹里面有蛋有黄 但是这并不是被称为上海大闸蟹的东西 虽然他也是上海大闸蟹的一种 真正的上海大闸蟹 是公蟹 一般要等到 10月底 甚至11月中 才会进入真正的时令 才会开始出产! 而公蟹里 只有黄色的蟹膏 并没有红色的卵 为了比较 我公蟹母蟹各挑选了一支来吃 价钱也是天壤之别 硬生生的差了一倍以上 母蟹的黄跟蛋虽然鲜美 但是吃起来的味道 或许 还是台湾的红蟳要更为鲜美 心想 上海大闸蟹也不过如此 可是当我看到公蟹的时候 我一开始有点失望 因为看起来不像母蟹这麽饱满 而且没有红色的卵 颜色上不是这麽鲜艳 一入口....殴殴殴殴殴殴.......好鲜美的味道... 而且那种跟母蟹截然不同的黏稠口感 以及 浓郁的味道 真是太美味了 果然是名满天下的上海大闸蟹 再教大家怎麽判断是不是上海大闸蟹 上海大闸蟹 属於蛙型蟹 体型比较小 另外在 鳌 的地方 有很多的毛 这是上海大闸蟹的特徵 毛越多的 也代表该只的健康状况越好! 通常品质也会比较好! 再来要看肚子的部份 母蟹的肚子正中央是圆形 而公蟹 则是 三角形 这个得可分清楚 价钱跟味道 可是差了一倍以上呢 别被呼弄了 不过话说....母蟹的价钱我在当地的餐厅吃...也不过100出头 公蟹则是将近300 (台币) 可是我看台湾一堆好像都用母蟹 而且 还不见得是真的大闸蟹 看敖就知道 没有毛 很多用类似 可是根本不是的东西代替 可是味道就差很多 而且价钱还喊的超高.... 以後大家吃的话自己要注意别被骗罗 现在这个季节如果有进口的话应该可以吃的到 真正的上海大闸蟹 正肥美欧 ^^~跟大家分享 照片我稍後补上...(可能会晚一点 请见谅罗^^~) PS: 不过这次吃完回来有一种感觉 上海菜还是在上海吃最棒 台湾很多餐厅真的瞬间逊掉 甚至是一些老字号的 食材不用说了 论刀工 论调味技术 那边厉害的厨师真的是满街跑 一品蜜糖莲藕 让我到现在还是绝得难以忘怀 而且是几乎每家都做的出来! 很多菜的刀工之工整 让人看到都绝得惊讶~~ -- /\\ /\/\ ( ^^)( ^^ ) ╰(_ _) (_ _ )╯ ------------------ 糖是甜 唇是红 谁是奇蹟 看懂了 然後寻觅寻觅另一种价值 --

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