餐廳名稱：張小發麵餅舖 地址：寧波東街二號（真北平斜對面） 電話：不知道耶 價位範圍（每人）：100元上下 http://www.wretch.cc/blog/unbelief&article_id=1799798 圖文版 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　　　　記不起第幾次來這家麵店吃東西，這回終於帶了相機，那 　　　麼就談一下。 　　　　　會知道這家店是因為有一回和大學同學去「真北平」吃飯 　　　，坐在臨窗的位置，側眼一望就是一家破落麵店，說破落還不 　　　夠貼切，畢竟招牌的字都已斑駁，而且看起來像違建，非常髒 　　　舊老破；如果不是鍋鼎瓢盆樣樣俱備，老闆娘又時時切著大把 　　　大把的蔥花，還真難想像那是一家店。 　　　　　店名叫張小發麵餅舖。引發好奇的是在那樣的一個店面（ 　　　？）外，掛著布條，寫著感謝美鳳有約的採訪云云，於是下定 　　　決心一定要吃吃看這家店的食物。沒想到一試成主顧，的確是 　　　非常值得叫人流連的滋味。 　　　　　招牌是蟹殼黃和紅糟（打不出來）雞麵。由於它的生意實 　　　在好到一個爆炸，蟹殼黃據老闆的形容是：假設一天做五十個 　　　販售，大概三個客人就會買光－這個二十、那個十五…，所以 　　　從認識這家店到現在也快三年了，還是無緣吃到它的蟹殼黃； 　　　但紅糟雞麵倒是吃過很多次，還能說上一說：） 　　　　　紅糟，所含之紅麴及其特殊酵素，可以促進新陳代謝、維 　　　持生理機能，所以長久以來在中國都是很受歡迎的食材。張小 　　　發麵餅舖就靠這個聞名。紅糟雞麵小碗一碗八十元，大概是一 　　　般牛肉麵店的碗，麵是細的，份量很足，嚼起來還有微微的麵 　　　粉香，湯頭除了紅糟外，還喝得出薑和米酒的味道，雖然看起 　　　來口味挺重的，但喝起來其實並不覺膩，反而會想接二連三的 　　　喝光；鹹度適中，麵裡還有二、三朵大香菇，一隻雞腿和一隻 　　　翅膀，另外有空心菜和蔥花，吃起來很有飽足感。冬天吃一碗 　　　紅糟雞麵，不但胃滿足，連身體都暖和起來，很有家的味道：） 　　　　　今天特別帶朋友去吃，因為我每回都點紅糟雞麵，所以這 　　　回點的是炸醬麵（炸醬也很棒），老闆娘很有趣，看我們只點 　　　了一碗紅糟雞麵，還特地拿了一隻湯勺跟我說：「妳喝他的湯 　　　！喝湯就好了！」，我連忙說，「我知道你們的紅糟雞很好吃 　　　，每次我都吃這個啦！」可見得老闆娘對自家的湯頭實在非常 　　　有信心：P 　　　　　在這家麵店吃久了，反而覺得這樣破落的店才有味道，要 　　　是窗明几淨，可能要少了幾分溫暖的感覺。在張小發麵餅舖裡 　　　，總可以看見兩個前後踏進來用餐的食客併起一桌用餐談話， 　　　後來才知道他們都是因為這麵店而結緣熟識，破落小店，有著 　　　好味道，還是很有魅力的呢：） --

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