餐厅名称：张小发面饼舖 地址：宁波东街二号（真北平斜对面） 电话：不知道耶 价位范围（每人）：100元上下 http://www.wretch.cc/blog/unbelief&article_id=1799798 图文版 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　　　　　记不起第几次来这家面店吃东西，这回终於带了相机，那 　　　麽就谈一下。 　　　　　会知道这家店是因为有一回和大学同学去「真北平」吃饭 　　　，坐在临窗的位置，侧眼一望就是一家破落面店，说破落还不 　　　够贴切，毕竟招牌的字都已斑驳，而且看起来像违建，非常脏 　　　旧老破；如果不是锅鼎瓢盆样样俱备，老板娘又时时切着大把 　　　大把的葱花，还真难想像那是一家店。 　　　　　店名叫张小发面饼舖。引发好奇的是在那样的一个店面（ 　　　？）外，挂着布条，写着感谢美凤有约的采访云云，於是下定 　　　决心一定要吃吃看这家店的食物。没想到一试成主顾，的确是 　　　非常值得叫人流连的滋味。 　　　　　招牌是蟹壳黄和红糟（打不出来）鸡面。由於它的生意实 　　　在好到一个爆炸，蟹壳黄据老板的形容是：假设一天做五十个 　　　贩售，大概三个客人就会买光－这个二十、那个十五…，所以 　　　从认识这家店到现在也快三年了，还是无缘吃到它的蟹壳黄； 　　　但红糟鸡面倒是吃过很多次，还能说上一说：） 　　　　　红糟，所含之红麴及其特殊酵素，可以促进新陈代谢、维 　　　持生理机能，所以长久以来在中国都是很受欢迎的食材。张小 　　　发面饼舖就靠这个闻名。红糟鸡面小碗一碗八十元，大概是一 　　　般牛肉面店的碗，面是细的，份量很足，嚼起来还有微微的面 　　　粉香，汤头除了红糟外，还喝得出姜和米酒的味道，虽然看起 　　　来口味挺重的，但喝起来其实并不觉腻，反而会想接二连三的 　　　喝光；咸度适中，面里还有二、三朵大香菇，一只鸡腿和一只 　　　翅膀，另外有空心菜和葱花，吃起来很有饱足感。冬天吃一碗 　　　红糟鸡面，不但胃满足，连身体都暖和起来，很有家的味道：） 　　　　　今天特别带朋友去吃，因为我每回都点红糟鸡面，所以这 　　　回点的是炸酱面（炸酱也很棒），老板娘很有趣，看我们只点 　　　了一碗红糟鸡面，还特地拿了一只汤勺跟我说：「你喝他的汤 　　　！喝汤就好了！」，我连忙说，「我知道你们的红糟鸡很好吃 　　　，每次我都吃这个啦！」可见得老板娘对自家的汤头实在非常 　　　有信心：P 　　　　　在这家面店吃久了，反而觉得这样破落的店才有味道，要 　　　是窗明几净，可能要少了几分温暖的感觉。在张小发面饼舖里 　　　，总可以看见两个前後踏进来用餐的食客并起一桌用餐谈话， 　　　後来才知道他们都是因为这面店而结缘熟识，破落小店，有着 　　　好味道，还是很有魅力的呢：） --

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