這不算是一篇正式的食記，只是把這幾次吃過的經驗稍微描述一下 這間店位於最近很紅的日本三大料理的附近，在同一條巷子 但是相較於那間店，這攤就顯得冷清很多......但我想其來有自， 怎麼說呢，這家玉瑪鹽酥雞前後已經換過三次老闆了， 一開始是一對夫婦（那時候喜歡跟男老闆買，因為份量會比女老闆給的多， 雖然動作很不流利，每次都等很久），然後沒緣由地，又換了一個中年男子賣， 這個老闆，我就要稱讚一下了，不但動作流暢，份量又給的大方，尤其是梅子薯條， 每次吃都有很大的驚喜，心裡會想，怎麼給這麼多，油炸的功夫又不差， 不會炸的過熟，而導致炸物太乾硬，但是這個老闆已經消失了> < 真的很可惜～ 其實在師大的鹽酥雞還不算少，為什麼會選擇這家買，是因為離家近， 不用走到人擠人的夜市，另一方面是這家鹽酥雞相較於其他家，比較不油， 而且炸之前都會再裹粉（和蘭Ｘ派一樣），將更增添食物的美味， 還有就是這家的胡椒粉很特別，聽第一任老闆說是中藥調配，吃起來 的確如此，不像其他（例如Ｘ大　鹽酥雞）加太多會過鹹，加太少食物又會沒味道， 這家可以放心讓老闆灑，這特殊的胡椒粉和裏粉的處理在前二任的老闆都是存在的 也就是說消失於第三任老闆，也就是現在的老闆，現任是兩個年輕人在賣的， 一男一女，也許年輕人會覺得創業維艱，所以在份量上多有考量，也就是 份量有點少，尤其是上次買甜不辣和鹽酥雞時，呃...鹽酥雞怎麼只有少少的幾塊， 而且又特別乾，不會讓人想點第二次，甜不辣也給的小氣，不如其他家會多到吃不完， 動作也不快，看得出來是剛出來創業，昨天又跑去買雞排（炸物真吸引人呀）， 再次領教到他們的慢動作和不知變通，那時我的前面有二位在等，他們都點一份份要慢慢 炸的，而我只有一份雞排，”老闆，我要一份雞排”，女生聽到後跟掌廚的男生說， 男生點點頭，此時男生繼續忙前面二位的點餐，女生繼續裝袋、灑粉， 心想應該等一下就把我的雞排丟油鍋了吧，沒想到我的雞排是等到前面二位的東西都 準備好、炸好起鍋後，才下鍋　Orz 我真服了他們的腦袋 一般不是都會把雞排先丟下去炸嗎？（那時心裡在吶喊著） 油鍋不是還很空？（再次吶喊） 所以我的雞排是最後好的，這雞排也不是現炸的（事先有先炸過）， 也是再溫炸一下而已，所以若炸太久，很容易又變乾，昨天的就有點乾 再搭配一般的胡椒粉和一層蒜醬，呵　很沒特色的雞排（４０元） 會不會再有下次的光顧，除非我忍不住想吃，又不想走太遠， 不然可能會持續對他視而不見 希望他們能改進......否則，不久後第四任又來了 餐廳名稱：玉瑪鹽酥雞 地址：師大路５９巷內 電話：無 價位範圍（每人）：一般鹽酥雞的價格 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.32.138 ※ 編輯: meiyihsu 來自: 61.228.32.138 (11/05 12:45)