这不算是一篇正式的食记，只是把这几次吃过的经验稍微描述一下 这间店位於最近很红的日本三大料理的附近，在同一条巷子 但是相较於那间店，这摊就显得冷清很多......但我想其来有自， 怎麽说呢，这家玉玛盐酥鸡前後已经换过三次老板了， 一开始是一对夫妇（那时候喜欢跟男老板买，因为份量会比女老板给的多， 虽然动作很不流利，每次都等很久），然後没缘由地，又换了一个中年男子卖， 这个老板，我就要称赞一下了，不但动作流畅，份量又给的大方，尤其是梅子薯条， 每次吃都有很大的惊喜，心里会想，怎麽给这麽多，油炸的功夫又不差， 不会炸的过熟，而导致炸物太乾硬，但是这个老板已经消失了> < 真的很可惜～ 其实在师大的盐酥鸡还不算少，为什麽会选择这家买，是因为离家近， 不用走到人挤人的夜市，另一方面是这家盐酥鸡相较於其他家，比较不油， 而且炸之前都会再裹粉（和兰Ｘ派一样），将更增添食物的美味， 还有就是这家的胡椒粉很特别，听第一任老板说是中药调配，吃起来 的确如此，不像其他（例如Ｘ大　盐酥鸡）加太多会过咸，加太少食物又会没味道， 这家可以放心让老板洒，这特殊的胡椒粉和里粉的处理在前二任的老板都是存在的 也就是说消失於第三任老板，也就是现在的老板，现任是两个年轻人在卖的， 一男一女，也许年轻人会觉得创业维艰，所以在份量上多有考量，也就是 份量有点少，尤其是上次买甜不辣和盐酥鸡时，呃...盐酥鸡怎麽只有少少的几块， 而且又特别乾，不会让人想点第二次，甜不辣也给的小气，不如其他家会多到吃不完， 动作也不快，看得出来是刚出来创业，昨天又跑去买鸡排（炸物真吸引人呀）， 再次领教到他们的慢动作和不知变通，那时我的前面有二位在等，他们都点一份份要慢慢 炸的，而我只有一份鸡排，”老板，我要一份鸡排”，女生听到後跟掌厨的男生说， 男生点点头，此时男生继续忙前面二位的点餐，女生继续装袋、洒粉， 心想应该等一下就把我的鸡排丢油锅了吧，没想到我的鸡排是等到前面二位的东西都 准备好、炸好起锅後，才下锅　Orz 我真服了他们的脑袋 一般不是都会把鸡排先丢下去炸吗？（那时心里在呐喊着） 油锅不是还很空？（再次呐喊） 所以我的鸡排是最後好的，这鸡排也不是现炸的（事先有先炸过）， 也是再温炸一下而已，所以若炸太久，很容易又变乾，昨天的就有点乾 再搭配一般的胡椒粉和一层蒜酱，呵　很没特色的鸡排（４０元） 会不会再有下次的光顾，除非我忍不住想吃，又不想走太远， 不然可能会持续对他视而不见 希望他们能改进......否则，不久後第四任又来了 餐厅名称：玉玛盐酥鸡 地址：师大路５９巷内 电话：无 价位范围（每人）：一般盐酥鸡的价格 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.32.138 ※ 编辑: meiyihsu 来自: 61.228.32.138 (11/05 12:45)