那時候是去香港跑馬地吃的 店家還有發這種資料供顧客挑選 才知道生蠔的種類好多啊!! 澳洲 - 7月至9月　　(先鹹後甜) 法國 - 9月至12月　　(礦物成分高，金屬味強) 愛爾蘭 - 9月至12月 美國　- 10月至2月　　(天生甜美) 法國 Belon　---　(味濃，甘香，法國蠔首選。礦物味超濃，吃時麻痺感由舌頭兩側開始 蔓延至口腔，勁度十足。)　 法國 Bretagne　---　(味鹹，蠔味十分濃) 法國 Cadoret　---　(海水味淡，但蠔味濃) 法國 Crense de Bretagne　---　(味鹹，爽口的傳統法國口味。 )　　 法國 Fine de Claire　---　(味鹹，脆身，爽口而海水味重。) 法國 Hama Hama　---　(少鹹，甜味如西瓜，10月當造時會較爽口。) 法國 La Perle Blanche　---　(又名白珍珠，肉質潔白，入口有海水味，愈食愈甜，極之 爽口) 法國 St. Vaast　---　(味鹹，法國名種蠔第二位，蠔裙邊緣爽口，口腔留有甘甜味) 英國 Colchester Belon　---　(味甜，可媲美法國 Belon)　 愛爾蘭 Irish Rock　---　(味淡，入口甘甜，蠔身嘴位翹得高高的)　 愛爾蘭 Irish Giagas　---　(蠔苗，石蠔的一種) 日本 Iwagaki　---　(深海野生蠔身形特大，長7吋) 美國 Astoria　---　(十分Creamy，殼深肉厚，每隻至少有五吋長) 美國 Blad Eagle　---　(身形大，肉身肥滿，味清甜易入口) 美國 Blue Point　---　(Creamy，體積大，柔潤肥美)　 美國 Kumamoto　---　(味淡) 美國 Rockey Bay　---　(Creamy，厚身肉滑，帶甜味。) 美國 Samish Bay　---　(Creamy，肥美。) 加拿大 Malpeque　---　(溫和) 澳洲 Angas　---　(Creamy)　 澳洲 Coffin Bay　---　(爽口，蠔裙邊緣特別爽，吃完口腔會帶青瓜味)　 澳洲 Sydney Rock　---　(味淡，礦物味重，after-taste 長久)　 澳洲 Tasmanian　---　(先鹹後甜，外形嬌小玲瓏，海水味很重。)　 紐西蘭 Tolage　---　(味濃，蠔裙爽口)　 --

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