那时候是去香港跑马地吃的 店家还有发这种资料供顾客挑选 才知道生蚝的种类好多啊!! 澳洲 - 7月至9月　　(先咸後甜) 法国 - 9月至12月　　(矿物成分高，金属味强) 爱尔兰 - 9月至12月 美国　- 10月至2月　　(天生甜美) 法国 Belon　---　(味浓，甘香，法国蚝首选。矿物味超浓，吃时麻痹感由舌头两侧开始 蔓延至口腔，劲度十足。)　 法国 Bretagne　---　(味咸，蚝味十分浓) 法国 Cadoret　---　(海水味淡，但蚝味浓) 法国 Crense de Bretagne　---　(味咸，爽口的传统法国口味。 )　　 法国 Fine de Claire　---　(味咸，脆身，爽口而海水味重。) 法国 Hama Hama　---　(少咸，甜味如西瓜，10月当造时会较爽口。) 法国 La Perle Blanche　---　(又名白珍珠，肉质洁白，入口有海水味，愈食愈甜，极之 爽口) 法国 St. Vaast　---　(味咸，法国名种蚝第二位，蚝裙边缘爽口，口腔留有甘甜味) 英国 Colchester Belon　---　(味甜，可媲美法国 Belon)　 爱尔兰 Irish Rock　---　(味淡，入口甘甜，蚝身嘴位翘得高高的)　 爱尔兰 Irish Giagas　---　(蚝苗，石蚝的一种) 日本 Iwagaki　---　(深海野生蚝身形特大，长7寸) 美国 Astoria　---　(十分Creamy，壳深肉厚，每只至少有五寸长) 美国 Blad Eagle　---　(身形大，肉身肥满，味清甜易入口) 美国 Blue Point　---　(Creamy，体积大，柔润肥美)　 美国 Kumamoto　---　(味淡) 美国 Rockey Bay　---　(Creamy，厚身肉滑，带甜味。) 美国 Samish Bay　---　(Creamy，肥美。) 加拿大 Malpeque　---　(温和) 澳洲 Angas　---　(Creamy)　 澳洲 Coffin Bay　---　(爽口，蚝裙边缘特别爽，吃完口腔会带青瓜味)　 澳洲 Sydney Rock　---　(味淡，矿物味重，after-taste 长久)　 澳洲 Tasmanian　---　(先咸後甜，外形娇小玲珑，海水味很重。)　 纽西兰 Tolage　---　(味浓，蚝裙爽口)　 --

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