作者tommyen (tommyen)
看板Food
標題[食記] 永和捷運永安市場站對面的脆皮雞排
時間Tue May 3 01:47:00 2005
話說有一天下班回到永和已經十一點了 工作真是好累
走出捷運站 有點空虛的感覺 是因為春天結束了嗎? 不 是因為晚餐沒吃...
於是東張西望之下 在對面巷子內看到脆皮雞排的字樣
雖然我不是頂愛吃炸雞排 不過永安市場附近十一點還有賣的東西實在不多
於是就走了過去 小小的店面 可是維持的很乾淨
雖然空間有限 也沒有坐位 但是還是很客氣的放了兩張椅子讓等待的客人坐
旁邊堆了七八本壹週刊 還滿貼心的 後來我才知道 因為老闆動作有點慢
老闆跟老闆娘年紀大概都只有三十出頭 滿客氣有禮貌 就像店面一樣整齊乾淨
我點了雞排跟炸柳葉魚 老闆點個頭 就開始把雞排開始沾外面的麵衣
傳統的雞排都是沾粉 這家是沾已經調好的濃濃的白色的像是麵糊般的東西
丟下去炸一點時間 比一般的店久依點 等的我有點不耐煩
根據後來我的觀察 老闆總是不在乎後面有多少人 總是一次專心的
只炸某一位客人的東西 整家店與其說步調慢 不如說仔細
即便是炸完之後灑粉的動作 跟用剪刀切塊的動作 都聚精會神
其實感覺比較好 有點日本師父的精神
炸完之後 我一吃之下真是驚為天人
外面的脆皮麵衣薄而爽口 咬下去之後與雞肉層次分明
肉汁被完整的包裹在外皮當中 所以剛咬下去的時候滾燙的肉汁還會燙人
肉質一吃就知道不是夜市炸雞排那種濫濫的雞肉
讓我想到以前去宜蘭 當地人很推薦的貴族派雞排 也是類似的做法
而且外表一看就像是她們的店一樣棒 金黃色 漂亮而完整
算是我生涯首次推薦的炸雞排~~
位置就在捷運永安市場站出去對面右邊一點巷子內三步路
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