這陣子吃了不少家的握壽司 突然有了一點想法 與各位分享 首先先來談談迴轉壽司吧! 迴轉壽司目前台灣市場最大的大概非 爭鮮 & 元氣 莫屬 然而這兩家卻沒有什麼我絕得特別好吃的東西 或者 應該說 一經過比較 這兩家立刻成為不會考慮的選擇 個人認為 迴轉壽司 台北是 東鰭(東丸壽司迴轉部) 台中是 大漁 除了材料有明顯的差異 手工捏製 也讓壽司的味道也明顯的差異 價位 卻是差不多的! 給想吃迴轉壽司的各位一個參考! 然而 迴轉壽司跟真正的壽司店 實在是沒有辦法相提並論 不論是材料 握飯 還是捏製的技術 我以幾家店作為舉例 並說說我個人的推薦.... 吉庵 基隆和式海鮮 清水鰭 (高玉 山花 同壽司 三井 沐蘭 我絕得把他們當作日本料理店會更合適 因為都有很明顯材料 搶了握飯風頭的感覺 而且其他料理更美味 不需侷限在壽司) 以上述三家店來說 只論壽司! 我把壽司分成三個部分 材料 基隆=清水>吉庵 握飯 基隆>吉庵>清水 (吉庵跟基隆的醋飯各具特色) 整體感覺 基隆>吉庵>清水 價位 清水(1500以上)>基隆(500~1500)>吉庵 為什麼這樣說呢?? 先說說材料相當好的清水 他的材料的確是相當好 但是握飯的確差了一點 另外 就是他的材料明顯把握飯的味道壓了過去 雖然很豪爽但是整體感覺我並不覺得很好 以穴子魚來舉例吧 清水是整尾 吉庵只是其中的一截 但是穴子的肥美 搭配醬汁 握飯 我絕得感覺比清水還要好! 清水感覺就是一尾的穴子 許多的菜色也有這樣的問題 畢竟清水是壽司店 不然的話乾脆直接吃生魚片 反而更美味! 我認為清水單吃生魚片 味道會好很多 那基隆 他的握飯的品質更在吉庵之上 每粒米都晶瑩剔透 調味也相當好 材料的新鮮品質 我不認為會輸清水 壽司的精緻度 更是遠在吉庵之上 (基隆 大家應該比較陌生 因為他是新的店家,雖然有各種料理 但是他的生魚片還有握壽司,瞞讓我驚艷的,再加上一人份握壽司(7個) 包括 甜蝦 海膽 鮭魚子 只要400的價位 實在讓我驚訝 單點壽司一貫50元起) 但是如果考慮到價位 壽司吃到爽~(一貫30~120元 一些特殊的材料另外看 像是大toro) 那我認為吉庵就是比較好的選擇 也許沒有基隆的精緻 清水的豪邁 味道卻是很紮實 比目 鮪魚 穴子....章魚 槍烏賊 鯽魚 不是什麼很豪華的材料 卻是一樣的美味 平凡的材料 確都下了小小的功夫 有著師父的用心 不過記得 跟他拿點壽司的單子 菜單上沒有! 畢竟不是每個材料大家都喜歡 吃個10來個壽司 吃下來 再點個可樂餅跟烏龍麵 2個人一份就夠 一個人500~600就很飽了 但是 海膽跟鮭魚子的品質有點不定 最好是自己用眼睛去確認當天的品質 (吃壽司最好是抓個整體價 一個一個去算 感覺都會絕得很貴) 不過如果說到玉子嘛......我還是絕得 東鰭 的最好吃! 簡直就是甜點 直接切片 不作握壽司 更好吃 本店 東丸 也很讓我期待! 純粹個人意見........僅供參考!!! -- /\\ /\/\ ( ^^)( ^^ ) ╰(_ _) (_ _ )╯ ------------------ 糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟 看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值 --

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