※ 引述《CLFJ ( )》之銘言： : 應該還是煮麵的意思吧。 : 我家是外省家庭，燉雞湯的時候有時候就說示煨湯... : 但是煮法還是跟一般煮雞湯是一樣的。 : 至少這個煨的料理再我家就是或煮或燉的意思... : ※ 引述《purpleviva (要往更高的境界)》之銘言： : : 問一個小問題 煨麵 : : 跟一般的湯麵有什麼不同阿 : : 吃過幾次 是還瞞好吃的 雖然感覺跟一般湯麵不同 : : 可是卻說不出那是不同在哪裡 : : 有沒有人可以說明一下 謝謝囉 : : (如果本文不適合請砍掉歐...抱歉抱歉^O^!!!!!) 我印象中(不是很確定) 中國麵分成三種 乾麵 湯麵跟煨麵 乾麵不用說 就是乾麵^^" (包括炒麵也算) 湯麵跟煨麵的差別在於 湯麵中麵用水煮好後 丟到碗裡 澆上湯就可以上桌了(大部分的牛肉麵就是醬) 煨麵是麵放到湯裡後 還要煮一下才能上桌 所以其實作法有些不同 一般來說煨麵的麵因為做法的關係 比較軟爛 湯也一般會加比較重的勾芡 當時因為迷上圓山飯店圓苑的雞火煨麵所以才去查的 現在都忘差不多了 應該錯的不少 哈哈:P -- 魚恍惚之後 。 艷陽的金絲開始切割波浪 。 琉璃湛藍藍地碰撞 。 冰冷地碰觸著我 。 然 而 觸碰我的冰冷 都將融化 。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.35.51.53