※ 引述《CLFJ ( )》之铭言： : 应该还是煮面的意思吧。 : 我家是外省家庭，炖鸡汤的时候有时候就说示煨汤... : 但是煮法还是跟一般煮鸡汤是一样的。 : 至少这个煨的料理再我家就是或煮或炖的意思... : ※ 引述《purpleviva (要往更高的境界)》之铭言： : : 问一个小问题 煨面 : : 跟一般的汤面有什麽不同阿 : : 吃过几次 是还瞒好吃的 虽然感觉跟一般汤面不同 : : 可是却说不出那是不同在哪里 : : 有没有人可以说明一下 谢谢罗 : : (如果本文不适合请砍掉欧...抱歉抱歉^O^!!!!!) 我印象中(不是很确定) 中国面分成三种 乾面 汤面跟煨面 乾面不用说 就是乾面^^" (包括炒面也算) 汤面跟煨面的差别在於 汤面中面用水煮好後 丢到碗里 浇上汤就可以上桌了(大部分的牛肉面就是酱) 煨面是面放到汤里後 还要煮一下才能上桌 所以其实作法有些不同 一般来说煨面的面因为做法的关系 比较软烂 汤也一般会加比较重的勾芡 当时因为迷上圆山饭店圆苑的鸡火煨面所以才去查的 现在都忘差不多了 应该错的不少 哈哈:P -- 鱼恍惚之後 。 艳阳的金丝开始切割波浪 。 琉璃湛蓝蓝地碰撞 。 冰冷地碰触着我 。 然 而 触碰我的冰冷 都将融化 。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.35.51.53