地點： 台北市虎林街靠近松德路口（捷運板南線永春站二號出口，康適美右轉 直走約五十公尺處）。 店名： 小陳牛肉麵店 菜色： 主角：紅燒牛肉麵 小 80元 龍套：榨菜肉絲麵 50元，炸醬麵50 元 營業時間 傍晚五點到八點左右。 （不確定中午是否有營業） 店面整潔度 不及格，待加強。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 這間店的特色其實就是沒有特色。 並不是不好吃，相反地，它是一間很吸引人的牛肉麵店。 還沒走近店家，就可以聞到很棒的牛肉辣油香味，直接濃郁，令人胃液 翻轉，食慾大開。 用餐時分（特別是冬天時），門口店內也總是有不少 的人，或排隊站著等著外帶，或坐在不甚乾淨的桌前，揮著汗唏哩呼嚕 地大口吃著麵。 一句話說，它的生意簡直是好的不得了。 但它的特色實在是太不明顯了。 湯頭是典型大骨熬的滋味，屬於清爽淡雅的類型，泛著淺淺的牛肉香氣， 沒有什麼腥味，一副清清如水的模樣。 麵的部分差了一點，雖有分家常 寬麵、普通及細麵，但通通一個樣子，『咬勁不足』，對於習慣吃拉麵的 人來說，是不太及格的。 至於牛肉部分，這更是令人失望，大塊切成方 正狀的牛腩（或是莢心肉），用香料燉煮過，雖談不上柴，但卻也還稱不 上軟嫩，簡直來講就是很普通的牛肉塊而已。 對於湯或麵我沒什麼意見 ，但這肉的部分，我實在不太欣賞。 以往點餐時，曾試著問老闆，可以 點『牛肉湯麵』嗎（就是不要牛肉）？ 老闆總是『很有自信』地說： 『沒有這種的！』。 想跟他說，你們的牛肉不及格，但，話到了嘴邊總 是吐不出來，乖乖的，還是點了牛肉麵。 湯、麵及牛肉塊都談不上出色，這間麵店的生存之道在那裡？ 『香氣』，這是重點。 小陳牛肉麵的香氣很明顯，甚至已經到了狂熱的地步。 一種混合『辣油』 、辛香料、牛肉 及 煮麵滾水蒸汽 所產生的特殊香味，像阿拉伯神燈內所 迸出的巨人般，充滿了那小小的店面，非常吸引人。 走在路上若聞到香味 ，往往不由自主地走近，想試試看這間麵的滋味。 打個比方，如果香氣會 有顏色的話，那這小陳麵店的畫面，大概是一片紅豔五彩繽紛。 『團隊合作』，這是另一個重點。 或許這碗麵內的每一項配料都談不上特別出色，但『團隊合作』的結果， 卻使端上顧客餐桌的麵，有著令人無法抗拒的魔力。 很難描述這種感覺 ，但吃麵的過程，除了明顯的熱燙香噴外， 你還可以感受到，雖然細項部 分讓人不很滿意，但整碗麵卻有一種和諧且整體的『美感』 ---- 這是一 碗好吃的麵！ 吃麵的過程，你的嘴好像被衝鋒前進的湯小兵及麵小兵， 不斷的侵入，想投降時已經是麵完湯空，全身都是汗。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 我本身非常喜歡吃這家的麵。 冷天的時候，甚至在下班前就已經在心裡想，待會兒要去這家店吃麵了。 盤算著，先去買份報紙，點個小碗的牛肉麵，多切盤牛肉牛肚（就是不 吃那些碗裡的牛肉塊），淋上店家特製辣油及醋，再加點酸菜蔥花什麼的， 好好的飽餐一頓，吃完回家，滿足又愉快。 沒有特色就是特色；單項不出色，合作卻非常出色。 這是我對小陳牛肉麵店的最佳形容。 不用講一些什麼一加一大於二的道理。 其實這間店的麵就是好吃，不過就是如此，真的就是這樣！ 照片請見 http://mypaper.pchome.com.tw/news/capone/ --

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