地点： 台北市虎林街靠近松德路口（捷运板南线永春站二号出口，康适美右转 直走约五十公尺处）。 店名： 小陈牛肉面店 菜色： 主角：红烧牛肉面 小 80元 龙套：榨菜肉丝面 50元，炸酱面50 元 营业时间 傍晚五点到八点左右。 （不确定中午是否有营业） 店面整洁度 不及格，待加强。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 这间店的特色其实就是没有特色。 并不是不好吃，相反地，它是一间很吸引人的牛肉面店。 还没走近店家，就可以闻到很棒的牛肉辣油香味，直接浓郁，令人胃液 翻转，食慾大开。 用餐时分（特别是冬天时），门口店内也总是有不少 的人，或排队站着等着外带，或坐在不甚乾净的桌前，挥着汗唏哩呼噜 地大口吃着面。 一句话说，它的生意简直是好的不得了。 但它的特色实在是太不明显了。 汤头是典型大骨熬的滋味，属於清爽淡雅的类型，泛着浅浅的牛肉香气， 没有什麽腥味，一副清清如水的模样。 面的部分差了一点，虽有分家常 宽面、普通及细面，但通通一个样子，『咬劲不足』，对於习惯吃拉面的 人来说，是不太及格的。 至於牛肉部分，这更是令人失望，大块切成方 正状的牛腩（或是荚心肉），用香料炖煮过，虽谈不上柴，但却也还称不 上软嫩，简直来讲就是很普通的牛肉块而已。 对於汤或面我没什麽意见 ，但这肉的部分，我实在不太欣赏。 以往点餐时，曾试着问老板，可以 点『牛肉汤面』吗（就是不要牛肉）？ 老板总是『很有自信』地说： 『没有这种的！』。 想跟他说，你们的牛肉不及格，但，话到了嘴边总 是吐不出来，乖乖的，还是点了牛肉面。 汤、面及牛肉块都谈不上出色，这间面店的生存之道在那里？ 『香气』，这是重点。 小陈牛肉面的香气很明显，甚至已经到了狂热的地步。 一种混合『辣油』 、辛香料、牛肉 及 煮面滚水蒸汽 所产生的特殊香味，像阿拉伯神灯内所 迸出的巨人般，充满了那小小的店面，非常吸引人。 走在路上若闻到香味 ，往往不由自主地走近，想试试看这间面的滋味。 打个比方，如果香气会 有颜色的话，那这小陈面店的画面，大概是一片红艳五彩缤纷。 『团队合作』，这是另一个重点。 或许这碗面内的每一项配料都谈不上特别出色，但『团队合作』的结果， 却使端上顾客餐桌的面，有着令人无法抗拒的魔力。 很难描述这种感觉 ，但吃面的过程，除了明显的热烫香喷外， 你还可以感受到，虽然细项部 分让人不很满意，但整碗面却有一种和谐且整体的『美感』 ---- 这是一 碗好吃的面！ 吃面的过程，你的嘴好像被冲锋前进的汤小兵及面小兵， 不断的侵入，想投降时已经是面完汤空，全身都是汗。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 我本身非常喜欢吃这家的面。 冷天的时候，甚至在下班前就已经在心里想，待会儿要去这家店吃面了。 盘算着，先去买份报纸，点个小碗的牛肉面，多切盘牛肉牛肚（就是不 吃那些碗里的牛肉块），淋上店家特制辣油及醋，再加点酸菜葱花什麽的， 好好的饱餐一顿，吃完回家，满足又愉快。 没有特色就是特色；单项不出色，合作却非常出色。 这是我对小陈牛肉面店的最佳形容。 不用讲一些什麽一加一大於二的道理。 其实这间店的面就是好吃，不过就是如此，真的就是这样！ 照片请见 http://mypaper.pchome.com.tw/news/capone/ --

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