前一陣子椰林的meal版 為了大閘蟹的問題吵翻天 其中大多數人對螃蟹的分類搞不太清楚 今天先從大閘蟹和他的同類毛蟹開始談起 在台灣 能夠吃的到的毛蟹 大致上有三種 Platyeriocheir formosa 台灣扁絨螯蟹 台灣東部的毛蟹(南澳毛蟹)줊 Eriocheir japonicus 日本絨螯蟹 (坪林毛蟹) Eriocheir sinensis 中華絨螯蟹 也就是俗稱的大閘蟹 三種毛蟹在外觀上和盛產季節都大不相同 大閘蟹是秋天 台灣毛蟹在春夏之交 日本絨螯蟹則是在夏天 現在媒體多把秋天視為吃蟹季節 對台灣產的毛蟹還真不公平.. 三種毛蟹比較起來 台灣毛蟹味道最不一樣 肉味清甜 個子平均較小 日本毛蟹味道濃香 大閘蟹的個子最大 不過味道淡些 不過因為吃過的樣本不多 加上是進口的 味道難免有差別 所以也不能下定論 這三種蟹都屬於方蟹科弓蟹亞科 此一亞科的螃蟹 再台灣還有被作為食用蟹的 另有在東港魚市場有販賣的扁蟹(Varuna litterata 字紋弓蟹) 這種螃蟹是上述蟹中味道最濃最香的 在颱風天過後會從上游漂下來 以前數量很多 現在數量已經大幅度減少 體型很小 但幾乎滿滿都是膏黃 在花蓮曾看過掛著毛蟹招牌販賣 宜蘭梗枋溪夏天也產一種硬毛擬方蟹 數量稀少 很少能見到 現在被當作黑鯛釣餌的台灣厚蟹也是此一亞科 不過現再很少人食用了 大體上 弓蟹亞科的螃蟹 膏黃都帶著一種獨特的香氣 和海蟹有著不同的風味 可惜現在不論是哪種毛蟹都面臨數量減少 價格高漲的情況 要吃到個子大的新鮮貨色 已經不是容易的事情了 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.111.107.31 ※ 編輯: seacall 來自: 140.111.107.31 (10/12 09:48)