前一阵子椰林的meal版 为了大闸蟹的问题吵翻天 其中大多数人对螃蟹的分类搞不太清楚 今天先从大闸蟹和他的同类毛蟹开始谈起 在台湾 能够吃的到的毛蟹 大致上有三种 Platyeriocheir formosa 台湾扁绒螯蟹 台湾东部的毛蟹(南澳毛蟹)줊 Eriocheir japonicus 日本绒螯蟹 (坪林毛蟹) Eriocheir sinensis 中华绒螯蟹 也就是俗称的大闸蟹 三种毛蟹在外观上和盛产季节都大不相同 大闸蟹是秋天 台湾毛蟹在春夏之交 日本绒螯蟹则是在夏天 现在媒体多把秋天视为吃蟹季节 对台湾产的毛蟹还真不公平.. 三种毛蟹比较起来 台湾毛蟹味道最不一样 肉味清甜 个子平均较小 日本毛蟹味道浓香 大闸蟹的个子最大 不过味道淡些 不过因为吃过的样本不多 加上是进口的 味道难免有差别 所以也不能下定论 这三种蟹都属於方蟹科弓蟹亚科 此一亚科的螃蟹 再台湾还有被作为食用蟹的 另有在东港鱼市场有贩卖的扁蟹(Varuna litterata 字纹弓蟹) 这种螃蟹是上述蟹中味道最浓最香的 在台风天过後会从上游漂下来 以前数量很多 现在数量已经大幅度减少 体型很小 但几乎满满都是膏黄 在花莲曾看过挂着毛蟹招牌贩卖 宜兰梗枋溪夏天也产一种硬毛拟方蟹 数量稀少 很少能见到 现在被当作黑鲷钓饵的台湾厚蟹也是此一亚科 不过现再很少人食用了 大体上 弓蟹亚科的螃蟹 膏黄都带着一种独特的香气 和海蟹有着不同的风味 可惜现在不论是哪种毛蟹都面临数量减少 价格高涨的情况 要吃到个子大的新鲜货色 已经不是容易的事情了 --

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