店名：表參道旬料理 地址：台北市忠孝東路四段１７０巷１８弄１號 電話：０２－２７４０７５４５ 消費方式：據我所知有分成１２００和１６００兩種價位，是沒有菜單的，而是由廚師依照時令搭配當季新鮮的食材，為客人配菜。 以下是我們全家今晚的食記： 1.前菜：有三小碟由精緻小盤子盛裝的前菜，分別是， 章魚哇沙米----生的小章魚腳配上日本獨特醬汁和一點點的芥末，很新鮮而且芥末味不 會很嗆 核桃小魚乾----核桃很脆，感覺很新鮮沒有放久產生的“臭油埃味”，並灑上一點白芝 麻，甜甜的，跟小魚乾搭配的天衣無縫。 涼拌菠菜----整齊的菠菜段淋上日本醬汁再配上柴魚，是很道地的日本小菜。 2.生魚片：服務生端上了一個比臉還大的木盆，盛滿了碎冰塊，還佈置著柏樹、小菊花等 花草，整盆生魚片的擺飾像極了日本的花道！裡面有三種不同的生魚片----紅ㄍㄢ、鮪 魚和另一種忘了名字但十分有彈性的魚、海膽、海哲皮。山葵是現磨的，完全不會嗆， 只有山葵濃郁清新的香味；海膽一點腥味更可以配上磨過的蘿蔔泥；其他的生魚片也很 新鮮，很有彈性，不像一般的店家會把冷凍過的魚肉退冰，肉質軟趴趴的，吃多了還會 噁心！ 後來服務生又端上來一盤鮭魚生魚片，鮭魚有先略略烤過，所以吃起來不會太油，也不 會像熟透的鮭魚肉質澀澀的，非常的香！！ 3.表參道沙拉：這是店裡的招牌沙拉，生菜淋上芝麻沙拉醬，吃起來很順口；而且還奢侈 地搭配上很大一塊帝王蟹肉，肉質很鮮美超有彈性，後來聽老闆說，這些蟹肉都是先蒸 過，比水煮過的更能保留螃蟹的鮮味，而且蟹殼都有先處理過，所以不用再豪華的餐廳 裡為了一個螃蟹破壞形象，真的很貼心。 4.石狗烤魚：魚鰭和魚尾有很講究的事先抹鹽，魚肉吃起來很新鮮，很有彈性，如果再擠 上旁邊附上的檸檬和搭配蘿蔔泥，味道就更清新了！ 5.名古屋帝雞：服務生跟我們介紹，這道菜是用名古屋道地的做法做成的，雖然它是炸的 ，但是一點也不油膩，脆脆的，再配上檸檬，更是美味啊！ 6.冷烏龍：名副其實，這是一道冷的烏龍麵，麵超Q，很有嚼勁，咬下去真的會讓人有驚奇 的感覺！烏龍麵還有沾上特殊的醬汁和生蛋，生蛋居然一點腥味也沒有，反而讓整碗烏 龍麵變得更滑溜順口！ 7.味增湯：看似普通的味增湯，味道卻非常的鮮甜，一問之下，才知道湯頭是用魚肉、蟹 肉和蟹膏熬煮而成的，難怪味道如此的鮮美濃郁。其實吃到這裡已經飽到不行了，但是 真的很好喝，還是硬撐著把它喝光光，這是我最喜歡的一道料理！ 8.水果：今天是很甜的香瓜和葡萄。 9.飲料：咖啡、綠茶或柳橙汁。我們只有點咖啡和綠茶，咖啡是用現磨的豆子，綠茶雖然 是茶包，但是喝起來也很順口，總之他們連飲料都非常的講究！ 有機會大家可以去吃吃看，還可以和老闆聊聊，其實不難發現老闆一心希望可以呈現最道 地的日本料理給顧客，所以對於食材的挑選、做法到整個用餐的氣氛都十分講究，在各個 地方都可以發現老闆的用心！這一餐雖然昂貴，但是真的很值得！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.227.224