店名：表参道旬料理 地址：台北市忠孝东路四段１７０巷１８弄１号 电话：０２－２７４０７５４５ 消费方式：据我所知有分成１２００和１６００两种价位，是没有菜单的，而是由厨师依照时令搭配当季新鲜的食材，为客人配菜。 以下是我们全家今晚的食记： 1.前菜：有三小碟由精致小盘子盛装的前菜，分别是， 章鱼哇沙米----生的小章鱼脚配上日本独特酱汁和一点点的芥末，很新鲜而且芥末味不 会很呛 核桃小鱼乾----核桃很脆，感觉很新鲜没有放久产生的“臭油埃味”，并洒上一点白芝 麻，甜甜的，跟小鱼乾搭配的天衣无缝。 凉拌菠菜----整齐的菠菜段淋上日本酱汁再配上柴鱼，是很道地的日本小菜。 2.生鱼片：服务生端上了一个比脸还大的木盆，盛满了碎冰块，还布置着柏树、小菊花等 花草，整盆生鱼片的摆饰像极了日本的花道！里面有三种不同的生鱼片----红ㄍㄢ、鲔 鱼和另一种忘了名字但十分有弹性的鱼、海胆、海哲皮。山葵是现磨的，完全不会呛， 只有山葵浓郁清新的香味；海胆一点腥味更可以配上磨过的萝卜泥；其他的生鱼片也很 新鲜，很有弹性，不像一般的店家会把冷冻过的鱼肉退冰，肉质软趴趴的，吃多了还会 恶心！ 後来服务生又端上来一盘鲑鱼生鱼片，鲑鱼有先略略烤过，所以吃起来不会太油，也不 会像熟透的鲑鱼肉质涩涩的，非常的香！！ 3.表参道沙拉：这是店里的招牌沙拉，生菜淋上芝麻沙拉酱，吃起来很顺口；而且还奢侈 地搭配上很大一块帝王蟹肉，肉质很鲜美超有弹性，後来听老板说，这些蟹肉都是先蒸 过，比水煮过的更能保留螃蟹的鲜味，而且蟹壳都有先处理过，所以不用再豪华的餐厅 里为了一个螃蟹破坏形象，真的很贴心。 4.石狗烤鱼：鱼鳍和鱼尾有很讲究的事先抹盐，鱼肉吃起来很新鲜，很有弹性，如果再挤 上旁边附上的柠檬和搭配萝卜泥，味道就更清新了！ 5.名古屋帝鸡：服务生跟我们介绍，这道菜是用名古屋道地的做法做成的，虽然它是炸的 ，但是一点也不油腻，脆脆的，再配上柠檬，更是美味啊！ 6.冷乌龙：名副其实，这是一道冷的乌龙面，面超Q，很有嚼劲，咬下去真的会让人有惊奇 的感觉！乌龙面还有沾上特殊的酱汁和生蛋，生蛋居然一点腥味也没有，反而让整碗乌 龙面变得更滑溜顺口！ 7.味增汤：看似普通的味增汤，味道却非常的鲜甜，一问之下，才知道汤头是用鱼肉、蟹 肉和蟹膏熬煮而成的，难怪味道如此的鲜美浓郁。其实吃到这里已经饱到不行了，但是 真的很好喝，还是硬撑着把它喝光光，这是我最喜欢的一道料理！ 8.水果：今天是很甜的香瓜和葡萄。 9.饮料：咖啡、绿茶或柳橙汁。我们只有点咖啡和绿茶，咖啡是用现磨的豆子，绿茶虽然 是茶包，但是喝起来也很顺口，总之他们连饮料都非常的讲究！ 有机会大家可以去吃吃看，还可以和老板聊聊，其实不难发现老板一心希望可以呈现最道 地的日本料理给顾客，所以对於食材的挑选、做法到整个用餐的气氛都十分讲究，在各个 地方都可以发现老板的用心！这一餐虽然昂贵，但是真的很值得！ --

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