作者formygirl (唉呀)
看板FishShrimp
標題[問題] 赤宗 魚肉爛爛的
時間Mon May 13 14:02:32 2019
大家好
想請問一個關於赤(魚宗)料理的問題~~~
昨天在基隆的魚市場買了很新鮮的現釣赤宗
(老闆說是剛上岸，且眼睛非常透明晶亮、鰓鮮紅，當天用清蒸的味道也是很新鮮)
味道是很好，但肉質就是有一點爛爛的
跟以前吃的赤宗口感不太一樣 (我還滿常買赤宗的)
請問肉爛爛的是否跟魚的大小有關係呢 ? (魚的大小大概是三隻一斤)
如果不是的話有前輩知道是什麼原因嗎 ?
謝謝
料理方式:
* 用電鍋蒸12分鐘、一次蒸兩隻
* 魚抹鹽巴，並放了一點薑和蔥
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1F：推 assk : 小魚肉細一點 05/13 16:04
2F：推 returnbool : 要買嗎 ， 我明天出船，你應該是買到籠子船的漁獲冰 05/14 16:40
3F：→ returnbool : 三天爛爛的。比不上真正新鮮手釣的 05/14 16:40
4F：推 Amber1999 : 很有可能是對面來的福馬林赤宗... 05/20 05:58