作者formygirl (唉呀)
看板FishShrimp
标题[问题] 赤宗 鱼肉烂烂的
时间Mon May 13 14:02:32 2019
大家好
想请问一个关於赤(鱼宗)料理的问题~~~
昨天在基隆的鱼市场买了很新鲜的现钓赤宗
(老板说是刚上岸，且眼睛非常透明晶亮、鳃鲜红，当天用清蒸的味道也是很新鲜)
味道是很好，但肉质就是有一点烂烂的
跟以前吃的赤宗口感不太一样 (我还满常买赤宗的)
请问肉烂烂的是否跟鱼的大小有关系呢 ? (鱼的大小大概是三只一斤)
如果不是的话有前辈知道是什麽原因吗 ?
谢谢
料理方式:
* 用电锅蒸12分钟、一次蒸两只
* 鱼抹盐巴，并放了一点姜和葱
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1F：推 assk : 小鱼肉细一点 05/13 16:04
2F：推 returnbool : 要买吗 ， 我明天出船，你应该是买到笼子船的渔获冰 05/14 16:40
3F：→ returnbool : 三天烂烂的。比不上真正新鲜手钓的 05/14 16:40
4F：推 Amber1999 : 很有可能是对面来的福马林赤宗... 05/20 05:58