※ 引述《short000 (短腿)》之銘言： : 現在釣到的蝦幾乎都是直接在那邊烤起來吃.. : 可是最近天氣冷.. : 想說要帶回家做料理.. : 可是一個人住外面.. : 料理不方便材料也不夠齊全.. : 所以想問問有啥簡單的料理可以自己在家做的.. : 有試過啤酒蝦..可是好像沒啥入味~_~ : 有沒有高手們可以推薦或介紹一下要怎麼做料理呢? 我自學了幾種蝦類料理分享給大家 1. 蒜泥蝦 簡單程度：易 材料： 蝦：15~20 隻 蒜頭：適量，用果汁機打成汁後放置（可加入水），另有部份切丁 麻油 步驟： 先將蝦鬚腳剪掉，背部劃刀方便入味，放置在盆中。 加入胡椒粉、大蒜汁、鹽巴、米酒。放置10分鐘 加入麻油熱鍋，撒入蒜頭丁暴香，溫度夠後將蝦子丟入， 並且將蒜汁加入熱炒，蒜汁可以將蝦蓋住，量夠多的話更好。 翻炒並且燜煮，直到水分大部分蒸發，鍋內呈現稍微糊狀即可起鍋 感想： 作法簡單，成果卻一點也不打折，我每次煮幾乎都會被吃光，炒過的醬汁 跟白飯相當搭配。 2. 麻油蝦 材料：麻油 鹽巴 薑片 步驟： 為求入味我會將蝦以米酒、鹽巴（可稍微多一些）醃製，放個10~20分鐘 起油鍋用麻油炒薑爆香，之後將蝦倒入熱炒數分後起鍋 感想： 好不好吃的關鍵在於有無入味，所以稍重的調味可以大大加分 3. 三杯蝦 材料：大量蒜頭（部份切丁，部份完整） 醬油膏 薑片 大量九層塔 米酒 辣椒切片（量多更好） 蝦（背部可劃刀也可不劃）若要更入味，請醃製放個10分鐘 步驟： 起油鍋將薑片、辣椒炒香後，溫度高一些時可放入蝦 加入米酒、油膏翻炒，撒鹽，並蓋上油鍋。 加入油膏、翻炒、撒鹽，蓋上油鍋（可重複一兩次） 鍋內會呈現糊狀且香味出現後，可加入大量九層塔炒香，此時香味四溢 實在讓人受不了啊～～ 翻炒幾下後可起鍋 感想： 要將蝦肉炒入味不容易，所以調味可以中一些（多放一些鹽巴） 成品的醬汁與蒜頭比蒜泥蝦更下飯 :D~ 以上的作法跟我去薑母鴨吃到的三杯雞味道已經有點類似了， 如果有更讚的作法跟材料調味也請大家補完 若是蝦肉不夠入味，請沾醬吃，美味不打折啊～～～ 其餘還有鹹酥蝦、檸檬蝦、胡椒蝦，等有空再分享囉 --

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