※ 引述《short000 (短腿)》之铭言： : 现在钓到的虾几乎都是直接在那边烤起来吃.. : 可是最近天气冷.. : 想说要带回家做料理.. : 可是一个人住外面.. : 料理不方便材料也不够齐全.. : 所以想问问有啥简单的料理可以自己在家做的.. : 有试过啤酒虾..可是好像没啥入味~_~ : 有没有高手们可以推荐或介绍一下要怎麽做料理呢? 我自学了几种虾类料理分享给大家 1. 蒜泥虾 简单程度：易 材料： 虾：15~20 只 蒜头：适量，用果汁机打成汁後放置（可加入水），另有部份切丁 麻油 步骤： 先将虾须脚剪掉，背部划刀方便入味，放置在盆中。 加入胡椒粉、大蒜汁、盐巴、米酒。放置10分钟 加入麻油热锅，撒入蒜头丁暴香，温度够後将虾子丢入， 并且将蒜汁加入热炒，蒜汁可以将虾盖住，量够多的话更好。 翻炒并且焖煮，直到水分大部分蒸发，锅内呈现稍微糊状即可起锅 感想： 作法简单，成果却一点也不打折，我每次煮几乎都会被吃光，炒过的酱汁 跟白饭相当搭配。 2. 麻油虾 材料：麻油 盐巴 姜片 步骤： 为求入味我会将虾以米酒、盐巴（可稍微多一些）腌制，放个10~20分钟 起油锅用麻油炒姜爆香，之後将虾倒入热炒数分後起锅 感想： 好不好吃的关键在於有无入味，所以稍重的调味可以大大加分 3. 三杯虾 材料：大量蒜头（部份切丁，部份完整） 酱油膏 姜片 大量九层塔 米酒 辣椒切片（量多更好） 虾（背部可划刀也可不划）若要更入味，请腌制放个10分钟 步骤： 起油锅将姜片、辣椒炒香後，温度高一些时可放入虾 加入米酒、油膏翻炒，撒盐，并盖上油锅。 加入油膏、翻炒、撒盐，盖上油锅（可重复一两次） 锅内会呈现糊状且香味出现後，可加入大量九层塔炒香，此时香味四溢 实在让人受不了啊～～ 翻炒几下後可起锅 感想： 要将虾肉炒入味不容易，所以调味可以中一些（多放一些盐巴） 成品的酱汁与蒜头比蒜泥虾更下饭 :D~ 以上的作法跟我去姜母鸭吃到的三杯鸡味道已经有点类似了， 如果有更赞的作法跟材料调味也请大家补完 若是虾肉不够入味，请沾酱吃，美味不打折啊～～～ 其余还有咸酥虾、柠檬虾、胡椒虾，等有空再分享罗 --

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