作者hoij (尋糖記)
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標題[情報] 經過導演鄭文堂新作『深海』預售票熱賣中
時間Wed Feb 8 22:22:52 2006
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嫁給咖啡的女人陸弈靜
文/黃朝琴
在真實的咖啡人生,以及虛擬的戲夢人生間越界穿梭,亞太影后陸弈靜〈本名丁筱玲〉肯定地說,「我不是藝人,我是個嫁給咖啡的女人」,我人生的轉變都是咖啡給我的,我不會因演戲而放棄咖啡,陸弈靜也就從自己口中的「失敗的媽媽」,蛻變為別人眼中「成功的女性」。
「一個人的生長環境無法選擇,但卻可以給自己一次新的生命」,陸弈靜語氣堅定地這樣說。現年四十四歲的陸奕靜,六歲時喪父,母親改嫁後,住進孤兒院,讓她習慣將身旁朋友當作家人看待,十多年前結束失敗的婚姻,離婚前幾年,面臨經濟壓力和心理煎熬,常自閉面對人生,有人勸她再找第二春,她覺得自己就有肩膀,不強求找一個依靠的人,她決心從烘焙生豆、挑選咖啡豆、調製咖啡做起,開始尋找生命的答案。
陸弈靜在景美漢神百貨附近開的「吟陸」咖啡店,外表看起來一點也不起眼,但十多年來飄出門外的咖啡香,卻讓「聞山烘焙」自創品牌咖啡豆,震驚咖啡界,太多藝文、傳播界人士,都是喝了她的咖啡而上癮,連西藏多位仁波切都偏愛她烘焙的咖啡豆,而店內幾乎都是十多年熟客。
陸弈靜說,她當年根本不會炒豆子,只好不恥下問,向師傅請教,現在看到陸奕靜熟練地帶著麻布手套,在空間不算大的烘焙間內炒生豆,不管下豆子、拉風門動作,都是那樣優雅而動人,陸奕靜還說,「在烘焙間,我就是導演 director 」。
問到各種咖啡香味與口感,陸弈靜以擬人化方式來形容,確實讓人相當讚嘆,她說,來自牙買加的國寶藍山〈BLUE MOUNTAIN 〉,感覺很像世界選美賽中,中南美洲十、七八歲參選的小姐,濃纖合度,而印尼曼特寧〈 MANDHELING 〉感覺很粗獷,像是陽光下工作男人,揮汗淋漓,濃郁有勁,至於葉門的馬塔里〈 MATARI 〉喝起來,則像是法國皇家貴婦,具有女性的成熟圓融,充滿人生歷練。
近年來篤信佛教,追求靈修的陸弈靜,也從咖啡上體悟到生命答案,她說,苦是咖啡豆的本性,就像人生一樣,但是咖啡的靈魂卻在香氣,咖啡生豆需經過浴火重生的烘焙過程,才能確定是否成為嚴選咖啡豆,進而萃取為一杯經典咖啡,而人生也要經過一道洗禮,才會脫胎換骨,像咖啡一樣散發撩人香味,令人上癮神往。
臺灣國產品品質以往在國際上評價不佳,陸弈靜認為,臺灣雖然沒有生產好的咖啡豆,但她希望外國人都知道臺灣有好的咖啡豆烘焙技術,希望有天能在自創品牌包裝上,印上臺灣製,提升臺灣的形象。
陸弈靜笑稱自己並非生意高手,她只是個執著的咖啡人,因為完美個性,她檢選咖啡豆很挑剔,一鍋炒好豆子,通常要靠經驗剔除不合水準的豆子,通常會淘汰五成到三成,以確保萃取咖啡,不會喝了身體不適,刺激過多胃酸,或是亢奮難眠,許多消費者都認定她烘焙的咖啡是難得的「手工咖啡」。
談到一杯好咖啡的標準,陸弈靜認為,其中五成取決於生豆好壞,三成靠烘焙者技術與敏銳度,剩下二成就是煮咖啡的萃取技術了。
陸弈靜進一步解釋,一鍋咖啡生豆,成熟與半成熟夾雜,透過烘焙過程,好壞見真章,但需要烘焙天分才能掌握各種咖啡應該散發出的香味,才能讓咖啡生命真正顯現。
她笑稱,心情不好時,炒出來的咖啡豆往往是苦的,過去客人都這樣反映過,所以她堅持在身心最佳狀態下烘焙豆子,即使店內哪種咖啡豆缺貨,她的客人都寧願耐心等她烘焙。
如何依照客人需要,將多種單品咖啡,恰如其分地混合成口感與香氣兼具的綜合咖啡,更要靠陸弈靜多年親身品嚐經驗,才能真正心領神會了。
「人生際遇真得很奇妙」,陸弈靜說,導演蔡明亮到她店內喝咖啡,她才有緣分接觸演戲,不過以票戲心態,從路人甲、洗頭婦人一路演來,去年又以「你那邊幾點?」一片獲得亞太影展最佳女配角殊榮,陸弈靜淡淡地說,這不過是天時、地利、人合的結果,她只是演了自己能揮發的角色而已。
陸弈靜知足地說,她已經找到人生的答案,她的使命是要服務來自世界的咖啡生豆,透過烘焙出咖啡真味,給有緣的人分享,同時也圓滿自己的人生。
陸弈靜的人生,很像咖啡豆,剛開始難免苦澀,但經過用心烘焙,終究可萃取成一杯餘韻無窮的咖啡。
(摘錄自『吾愛吾家』月刊284期,八月號)
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