作者hoij (寻糖记)
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标题[情报] 经过导演郑文堂新作『深海』预售票热卖中
时间Wed Feb 8 22:22:52 2006
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嫁给咖啡的女人陆弈静
文/黄朝琴
在真实的咖啡人生,以及虚拟的戏梦人生间越界穿梭,亚太影后陆弈静〈本名丁筱玲〉肯定地说,「我不是艺人,我是个嫁给咖啡的女人」,我人生的转变都是咖啡给我的,我不会因演戏而放弃咖啡,陆弈静也就从自己口中的「失败的妈妈」,蜕变为别人眼中「成功的女性」。
「一个人的生长环境无法选择,但却可以给自己一次新的生命」,陆弈静语气坚定地这样说。现年四十四岁的陆奕静,六岁时丧父,母亲改嫁後,住进孤儿院,让她习惯将身旁朋友当作家人看待,十多年前结束失败的婚姻,离婚前几年,面临经济压力和心理煎熬,常自闭面对人生,有人劝她再找第二春,她觉得自己就有肩膀,不强求找一个依靠的人,她决心从烘焙生豆、挑选咖啡豆、调制咖啡做起,开始寻找生命的答案。
陆弈静在景美汉神百货附近开的「吟陆」咖啡店,外表看起来一点也不起眼,但十多年来飘出门外的咖啡香,却让「闻山烘焙」自创品牌咖啡豆,震惊咖啡界,太多艺文、传播界人士,都是喝了她的咖啡而上瘾,连西藏多位仁波切都偏爱她烘焙的咖啡豆,而店内几乎都是十多年熟客。
陆弈静说,她当年根本不会炒豆子,只好不耻下问,向师傅请教,现在看到陆奕静熟练地带着麻布手套,在空间不算大的烘焙间内炒生豆,不管下豆子、拉风门动作,都是那样优雅而动人,陆奕静还说,「在烘焙间,我就是导演 director 」。
问到各种咖啡香味与口感,陆弈静以拟人化方式来形容,确实让人相当赞叹,她说,来自牙买加的国宝蓝山〈BLUE MOUNTAIN 〉,感觉很像世界选美赛中,中南美洲十、七八岁参选的小姐,浓纤合度,而印尼曼特宁〈 MANDHELING 〉感觉很粗犷,像是阳光下工作男人,挥汗淋漓,浓郁有劲,至於叶门的马塔里〈 MATARI 〉喝起来,则像是法国皇家贵妇,具有女性的成熟圆融,充满人生历练。
近年来笃信佛教,追求灵修的陆弈静,也从咖啡上体悟到生命答案,她说,苦是咖啡豆的本性,就像人生一样,但是咖啡的灵魂却在香气,咖啡生豆需经过浴火重生的烘焙过程,才能确定是否成为严选咖啡豆,进而萃取为一杯经典咖啡,而人生也要经过一道洗礼,才会脱胎换骨,像咖啡一样散发撩人香味,令人上瘾神往。
台湾国产品品质以往在国际上评价不佳,陆弈静认为,台湾虽然没有生产好的咖啡豆,但她希望外国人都知道台湾有好的咖啡豆烘焙技术,希望有天能在自创品牌包装上,印上台湾制,提升台湾的形象。
陆弈静笑称自己并非生意高手,她只是个执着的咖啡人,因为完美个性,她检选咖啡豆很挑剔,一锅炒好豆子,通常要靠经验剔除不合水准的豆子,通常会淘汰五成到三成,以确保萃取咖啡,不会喝了身体不适,刺激过多胃酸,或是亢奋难眠,许多消费者都认定她烘焙的咖啡是难得的「手工咖啡」。
谈到一杯好咖啡的标准,陆弈静认为,其中五成取决於生豆好坏,三成靠烘焙者技术与敏锐度,剩下二成就是煮咖啡的萃取技术了。
陆弈静进一步解释,一锅咖啡生豆,成熟与半成熟夹杂,透过烘焙过程,好坏见真章,但需要烘焙天分才能掌握各种咖啡应该散发出的香味,才能让咖啡生命真正显现。
她笑称,心情不好时,炒出来的咖啡豆往往是苦的,过去客人都这样反映过,所以她坚持在身心最佳状态下烘焙豆子,即使店内哪种咖啡豆缺货,她的客人都宁愿耐心等她烘焙。
如何依照客人需要,将多种单品咖啡,恰如其分地混合成口感与香气兼具的综合咖啡,更要靠陆弈静多年亲身品嚐经验,才能真正心领神会了。
「人生际遇真得很奇妙」,陆弈静说,导演蔡明亮到她店内喝咖啡,她才有缘分接触演戏,不过以票戏心态,从路人甲、洗头妇人一路演来,去年又以「你那边几点?」一片获得亚太影展最佳女配角殊荣,陆弈静淡淡地说,这不过是天时、地利、人合的结果,她只是演了自己能挥发的角色而已。
陆弈静知足地说,她已经找到人生的答案,她的使命是要服务来自世界的咖啡生豆,透过烘焙出咖啡真味,给有缘的人分享,同时也圆满自己的人生。
陆弈静的人生,很像咖啡豆,刚开始难免苦涩,但经过用心烘焙,终究可萃取成一杯余韵无穷的咖啡。
(摘录自『吾爱吾家』月刊284期,八月号)
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