楊乃文》談話頭「江湖」菜 吸引明星當座上賓 1985年開店的「談話頭」集合湖南和江浙風味，個性海派的向老闆笑著說「合在一起就 叫做『江湖』菜」。 正因充滿「江湖」味，因此這兒的菜式能吸引各路人馬，不僅能滿足楊乃文，就連來自馬 來西亞的光良、香港的杜德偉，還有天后阿妹等都是這兒座上賓。 店內中午多是上班族，晚上適合家庭吃合菜，楊乃文偶而會與朋友來這享用，更多時候則 是一個人來，簡單一碗清燉牛肉麵或雞湯麵就搞定，向老闆有時也會陪她小酌幾杯，相當 性情。 臨走前，忍不住問到「談話頭」的店名從何而來，原來年輕留學美國的老闆特別喜愛美國 紐約的搖滾樂團「talking head」，回台灣後開了能隨意放自己喜愛音樂的餐廳，並由媽 媽掌廚，而菜色隨餐廳搬家也從原本簡餐式改成中式。 店裡現已聽不到老闆當年喜愛的搖滾、民族音樂，但從牆邊如冰箱大的專屬紅酒櫃，多少 猶能讀出老闆品味獨具，喜愛音樂與美食個性。 推薦料理 ●蘿蔔牛肉，小的500元、中的650元。採用半筋半肉的台灣牛肉，熬煮5小時，蘿蔔也要 煨煮1個半小時，費火候卻很受好評的菜式。 ●無錫排骨，小的300元、中的500元。精選新鮮子排肉，以慢火燉煮3個小時，上桌前還 要再次烹煮收汁。 ●清燉牛肉麵，250元。牛肉選用牛肋條部位，熬煮得軟熟又保留膠質，楊乃文喜歡這樣 將麵和湯分開吃，當然也可請老闆直接幫你加在一起。 ●湖南金錢蛋，220元。水煮蛋切片炸過，再以豆豉蔥蒜醬汁調味的金錢蛋，樣貌雖不甚 起眼，但相當夠味下飯。 店家小檔案 ．鄰近捷運站：國父紀念館站 ．地址：北市延吉街110號 ．電話：02-8771-8254 ．營業時間：上午11：00～14：30、下午17：00～10：25 ．刷卡：可 【聯合報】2009/11/06 http://tinyurl.com/yj2e3jq --

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