http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS7/3744253.shtml 楊乃文推薦》同壽司 最愛焰烤壽司 【聯合報／記者祁玲／專題報導】 2007.03.02 05:03 am 「鵝肝壽司」鵝肝油脂豐富，與醋飯中和，口感柔嫩。400元 記者高智洋／攝影 「鮭魚肚壽司」火槍快速烤過的鮭魚肚，外緊內嫩。240元 記者高智洋／攝影 同壽司可以訂位、離楊乃文住處又不遠，店長賴怡安表示，楊乃文打從餐廳還沒搬到現址 時就是常客。各式握壽司搭配清酒、火鍋，是她常點的餐點。 楊乃文點名推薦的「鵝肝握壽司」、「鮭魚肚握壽司」、「松露牛握壽司」，都是焰烤壽 司，即以火槍在食物表面稍微烤過後，再淋上自製醬汁；食材的選擇上盡量以季節性、新 鮮食材為主。 「鵝肝壽司」採用法國進口的鵝肝，表面煎熟後切片，再用火槍烤一下即可，鵝肝豐厚的 油脂吃到嘴裡入口即化。「松露牛壽司」用的是口感滑嫩的美國牛肉，表面塗抹的松露醬 則是用進口、已調好的罐頭醬，香味四溢。 「鮭魚肚壽司」打破傳統生冷的魚類握壽司，以火槍烤過之後提升了口感的滑嫩度，因為 用的是魚腹肉，烤過後油脂依然足夠，女性消費者接受度很高，甚至有人一次點6客。 ■同壽司 ‧台北市松壽路22號1樓 ‧02-2345-6870 ‧11：30-14：00，17：30-21：30 ‧附近有收費停車場 ‧可刷卡，加一成 --

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