※ [本文轉錄自 Wen-Shan 看板] 作者: sn917 (嗯嗯) 看板: Wen-Shan 標題: Re: [分享] 大犯規餐館-老趙的家鄉菜 時間: Sun Nov 15 09:10:19 2009 ※ 引述《TzaraLin (假文藝青年俱樂部)》之銘言： : 、餅食種類繁多，選擇性多，單價不高，平均80左右。最後，我點了青椒牛 : 肉炒飯，與蛤蠣湯，很簡單的菜色，要煮到難吃也是需要功力的菜色。 我上禮拜也去試試看，同樣點了青椒牛肉炒飯和蛤蜊湯，說說我的感想 : 　　遠遠看著忘記關上門廉的廚房內部，廚房內有三位廚師，其中一位負責 : 備料，一位炒飯，一位煮湯，分工縝密，好似高級餐館裡頭的廚房般。 : 　　遠遠看著，負責炒飯的廚師手勁之強，翻炒速度之快，這是內力一流的 : 總舖師才會有的手勁！還不用吃，大概就能預期這炒飯肯定粒粒分明，珠玉 : 飽滿。果不其然，端上桌後，一盤理應平凡無奇的青椒牛肉炒飯，竟可呈現 : 出色香味俱全，好似雜誌內廣告圖片的高貴感。看，那每顆飯粒飽滿扎實， : 健壯無比，氤氳蒸發而上香氣，光是聞著，就讓人食指大動，野性大發。吃 : 第一口，驚為天人，興隆路一段上怎麼會有如此充滿嚼勁，有彈性，有存在 : 感的飯粒，當所有的氣味因為快炒而被鎖在飯粒裡頭，我就負責咬破那飯粒 : ，釋放所有的味道。越咀嚼，越多氣味，越帶勁，整碗炒飯，前中後味層次 : 十足，後勁無窮，多吃幾口，也不覺得味覺疲乏煩膩。其份量之大，味道之 : 好，只賣80元，未免太便宜。 我吃的時候，一盤炒飯端上來，很明顯一眼看到它炒得不均勻，有些許白色米飯摻雜 在裡頭，份量也少，感覺比一般便當再少一點，為什麼原po覺得很大份量呢？或許 原po食量小，不過看了部落格發現原po是女生，一切謎底都解開了：女生本就吃的少 至於味道，由於我拙口笨舌，吃不出它的美味之處，我只吃得出：沒錯它是個炒飯， 有青椒、有肉絲，但也不會很多，感覺就普普 由於我個人偏好份量大於口感，所以份量少，主觀上第一印象就差了，或許也有影響 : 　　緊接著蛤蠣湯上桌，蛤蠣與薑絲共浴的香氛傳來，又是以氣味征服人心 : 的手段，實在高招。瞧那切得非常細的薑絲，師傅刀工之精細可見一斑。這 : 碗蛤蠣湯，湯底乾淨透明，蛤蠣份量之多，可說奢侈至極－一碗40元的蛤蠣 : 湯，用上10幾顆蛤蠣，未免太浪費了。 我也點了蛤蠣湯，確實有薑絲和蛤蠣在裡面 : 　　溫溫地喝第一口，「犯規！犯規！犯規！」我不由得大喊犯規！想起來 : 自美食之都－台南的我住在台北業已十年，原來我等的就是這碗蛤蠣湯！看 : 那蛤蠣肉鼓鼓的，飽飽的，任誰看了都想咬他。咬下去，蛤蠣肉竟然噴汁， : 鮮甜的湯汁告訴我這絕對是今早剛從市場買回來的新鮮蛤蠣，肉感很韌，很 : Ｑ，很有嚼勁。而且我還能確定，這不只是新鮮蛤蠣而已，還得完全現煮， : 讓蛤蠣在湯汁裡遇熱敞開深海裡冰冷的心扉，才能有如此讓人性慾橫溢的蛤 : 蠣湯。 蛤蠣吃下去，咬下去的確可感受到湯汁溢出，喝起來很溫暖 不過以我的感想，只吃得出：沒錯這是蛤蠣湯 因為我拙口笨舌，吃不出它跟其他的蛤蠣湯有什麼特別之處，感覺跟我在家吃的差不多 : 　　再說到大滷麵、搶鍋麵、炒瑪麵等麵類，份量一樣大到過度豪奢，食材 : 根本當作不用錢似的在煮，所使用的湯碗都是日式拉麵那種臉盆式的大口徑 : 深底碗，如果不小心打瞌睡，還真的會溺死在麵碗裡。不過，若能死在如此 至於其他的，由於我當天沒吃，所以不便評論。不過我現在不太相信你說的「大份量」 是有多大。以我來講，一盤炒飯小小盤要80，頗貴（我很窮） 前面原po提到自身是美食之都台南出身，雖然我沒去過台南，以往覺得台南應該 東西又多又便宜又好吃吧，不過沒想到正港台南人的標準都如此了，那看來我對 台南美食的期待應該要放寬一點。 總結：原po文筆很好 --

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