我，不吃早餐！：聽聽牛津臨床生化權威怎麼說，還原早餐的真相，反思飲食習慣與健康 的關係 https://www.books.com.tw/products/0010761417 「早餐，是危險的一餐。」 「中午之前不要攝取任何熱量，才是健康祕訣。」 　　與其盲目相信政治正確的「早餐一定要吃」 　　不如看清「早餐真相」，注意身體發出的訊號 　　★歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物！牛津權威學者以科學實證 與社會歷史背景，從「早餐」開始，為你剖析「飲食習慣與健康之間，真正的關係」 　　★《泰晤士報》、《英國赫芬頓郵報》、《電訊報》、《愛爾蘭獨立報》、《太陽報 》、《旁觀者雜誌》、《新科學家》、《美麗佳人》……各大媒體爭相報導 　　★作者是醫師，也是臨床生化學家，既有實事求是的科學家精神，也有文人的生花妙 筆。原本高冷艱澀的科學實驗與數據，搭配作者所舉的經典名著、名人軼事、通俗喜劇等 例子，清楚易懂也令人會心一笑 　　邱吉爾有句名言：「婚姻幸福的祕訣之一是……中午之前不要見到另一半。」作者將 這句話改寫成： 　　健康的祕訣之一是，中午之前不要攝取任何熱量。 　　本書作者58歲確診糖尿病，醫生囑咐需要少量多餐，且早餐一定要吃，但作者測量血 糖卻發現了一個驚人事實──起床後是荷爾蒙皮質醇（cortisol）分泌的高峰期，讓人對 胰島素產生抗性。這時「吃早餐」，胰島素會升高（比午晚餐高），導致血糖異常升高、 胰島素抗性更嚴重──而「胰島素抗性」足以致死與致癌！尤其，體重過重、三高危險族 群更應特別注意。 　　作者將拆解早餐的常識與迷思，提供另一種科學思考，幫你判斷「我有沒有必要吃早 餐？」也要告訴你： 　　◆ 「早上吃得好」，其實沒有科學根據。 　　◆ 「早餐是最重要的一餐」，是刻意製造出來的形象。 　　◆ 從減重到降低血壓，「過午才食，一天兩餐」共有哪些好處？ 　　◆ 為什麼吃早餐是致命因子「胰島素過多」的元兇？ 　　◆ 哪些人適合採取「早餐斷食法」？ 　　同時小心求證，大膽揭露四大關鍵重點： 　　◆聲稱「吃早餐有益健康」的研究，背後出資者都是大企業 　　早餐代表龐大商機，「吃早餐對健康有益」等選擇性發表的科學研究，背後金主都是 大企業（家樂氏、雀巢等）。至今，數百位科學家累積起來的早餐研究數據，雖無造假問 題，卻帶有偏見或錯誤詮釋。 　　◆早餐的3大迷思 　　迷思1∣早餐麥片很健康 　　迷思2∣早餐對大腦有益 　　迷思3∣早餐有助於減肥 　　◆早餐對健康的4種危害 　　危害1∣吃早餐會「增加」每日攝取的總熱量 　　危害2∣吃早餐會引發強烈飢餓感，結果吃得更多 　　危害3∣早上進食會引發並加劇現代人的頭號殺手「代謝症候群」　 　　危害4∣早餐通常富含碳水化合物，會讓「代謝症候群」更加嚴重 　　◆早上是斷食時間，不進食才健康 　　每天早上（中午十二點前）是人體的「斷食」時間，作者認為不吃早餐的「8小時減 肥法」，優於隔日斷食或五比二輕斷食，對健康有益，胰島素、血糖、三酸甘油酯、膽固 醇的濃度都會直線下降。最大的好處是「減重」。 　　若是吃了早餐（breakfast），就是「停止」（break）「斷食」（fast），會增加罹 患疾病的風險，如第二型糖尿病、肥胖症、心臟病、中風、高血壓、阿茲海默症（俗稱失 智），以及肝癌、乳癌、胰臟癌、子宮癌等疾病。 --

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