作者SINWENYU (寶咖妙狐)
看板FITNESS
標題[新聞] 《謠言終結站》不吃澱粉就會瘦? 當心缺鈣
時間Fri Feb 24 00:24:22 2017
http://m.ltn.com.tw/news/life/paper/1080731
記者羅碧／台北報導
坊間流傳「不吃澱粉就會瘦」，不過營養師並不建議，除非是特殊疾病患者或是特殊需求要限制飲食，否則一般人不吃澱粉有可能導致身體從肝醣及肌肉組織獲得能量，不僅不持久，
甚至可能引發低血糖、缺鈣、骨鬆等危險。
常有藝人或名人分享「晚餐不吃澱粉」瘦身成功經驗，也有不少人極度推崇完全不吃澱粉、限制蔬果攝取量而主張攝取高蛋白質的「生酮飲食法」。
對此，台北馬偕醫院營養師趙強表示，其實肥胖的成因很多，不單單是只限制某一類食物就可以達成。根據農委會1984年的統計，國人平均每人一年吃掉84公斤的白米，但是到了2008年攝取量將近減少一半，平均每人一年只吃48公斤的白米，可是胖子並沒有因此減少，反而更多人有肥胖問題，其中成因有可能是吃麵包、加工食物、肉類等熱量來源更多，還有生活作息不正常，以及運動量減少等各種情況同時存在。
趙強說明，減肥不吃澱粉的減重效果有一部分是因為所產生的酮體有利尿作用，減掉身體的水分，但同時會產生另一個問題，那就是人體必須要有能量來源。
這時候除了從飲食中的蛋白質與脂肪來獲得能源外，身體會先利用肝臟中的肝醣做為熱量來源，當肝醣消耗殆盡時，就會轉為利用肌肉組織做為能量來源，這也就是有些人在減重過程中，會出現肌肉鬆弛等情況。
當能量不足時，也會缺乏體力做肌力和體能訓練。雖然有些運動員可能會透過攝取高蛋白質的「生酮飲食法」保留自己的體力，可是卻也帶來肝、腎負擔加重等其他狀況。
臨床上也發現，癲癇患者為了減少腦部放電會採取「生酮飲食法」，也就是不吃澱粉，限制蔬果攝取量，吃高蛋白質食物，可是常有病人吃兩星期就會撐不下去，但為了控制病情，只好繼續下去；值得注意的是，長期高蛋白質會導致酸性尿，鈣質流失，易出現骨鬆、腎結石等問題。
趙強的建議是，可以減少澱粉的攝取，但不要完全不吃，尤其是糖尿病患者如果不吃澱粉，會造成低血糖；至少從減少份量做起，例如若一次吃100公克米飯（相當於半碗）的熱量是140卡，等於兩份主食，然後再依個人的需求，選擇糙米飯或是地瓜等易有飽足感的澱粉做起。
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1F：推 odinhung: 絕大多數的動物都不吃澱粉，不知道牠們會不會缺鈣..@@ 02/24 00:31
2F：推 jacko1: 生酮、斷食、超低熱量、超高蛋白，這些都是有健康風險的 02/24 00:55
3F：→ jacko1: 道理跟去玩深蹲、握推、硬舉一樣，都是對健康會有高風險的 02/24 00:56
4F：→ jacko1: 並不是這些東西不好，只是在玩的時候需要非常小心細節 02/24 00:58
5F：推 ashin1069: 很多米以外的食物都有澱粉 包括植物 所以不太需要 02/24 01:23
6F：→ ashin1069: 替人類以外的動物擔心澱粉來源 02/24 01:23
7F：→ Triedge: 其實要避也避不掉XDDD 02/24 01:32
8F：推 ashin1069: 本來就是想避都避不掉 只是很多人的觀念都以為米麵 02/24 01:34
9F：→ ashin1069: 才是澱粉而已www 02/24 01:34
10F：推 d8613518: 認真去了解低醣飲食的話，會知道所謂不吃澱粉指的基本 02/24 05:51
11F：→ d8613518: 方法指的是不吃餐點中的那碗飯，而那不過就是坨「熱量」 02/24 05:51
12F：→ d8613518: 罷了 02/24 05:51
13F：→ eno4022: 他那個白米用量減少的佐證真的蠻好笑的，來這個板大概被 02/24 05:59
14F：→ eno4022: 電到爆 02/24 05:59
15F：→ eno4022: 最好白米減少就代表食用澱粉減少，科科 02/24 06:00
16F：推 meteor0905: 有到外面走，有陽光，有在練，骨頭出問題的是呆子 02/24 06:21
17F：→ meteor0905: 當然，維生素D2添加就好，但等同D3嗎，還在吵得兇 02/24 06:22
18F：→ meteor0905: 最後跑生酮高蛋白的缺鈣，在肌肉版一大堆，要拼骨質？ 02/24 06:23
19F：→ meteor0905: 我猜這不是 #專業 事務，起碼我知道華人圈的 #專業 .. 02/24 06:23
20F：→ meteor0905: 沒幾多個就 #外形 上能看一下 02/24 06:24
21F：→ meteor0905: 份量計算出錯 ,蛋白質攝取不足，碳水缺乏，再加油脂量 02/24 06:27
22F：→ meteor0905: 低，然後再瘋狂運動，少吃多動。這是他x的#專業 的套 02/24 06:27
23F：→ meteor0905: 路，半死不活先擔心肌體流失，影響鐵平衡才去擔心其他 02/24 06:27
24F：→ meteor0905: 我會決定更認真的讀營養就是跟這種大家長去『研究』 02/24 06:30
25F：→ meteor0905: 最後，真正的『生酮』，『高蛋白』嗎？要我介紹郭醫師 02/24 06:34
26F：→ meteor0905: (非牙醫)那位去解說一下其中分別？(反白眼 02/24 06:34
27F：噓 koala8363813: 這那一派說法? 新學說新研究? 頗哈~缺鈣是不吃澱粉 02/24 07:08
28F：→ koala8363813: 造成，第一次聽說，這有論文出處嗎? 02/24 07:08
29F：→ koala8363813: 海帶，鮭魚，洋蔥...等，產生維生素D的食物不吃或很 02/24 07:13
30F：→ koala8363813: 少晒太陽怪澱粉? 這到底是什麼新研究???有高手可以 02/24 07:13
31F：→ koala8363813: 解釋解釋嗎XD 02/24 07:13
32F：推 kenken0902: 這篇在寫什麼？ 02/24 08:36
33F：→ circlelee: 生同飲食也不是高蛋白，是營養師講錯還是記者打錯？ 02/24 09:56
34F：→ circlelee: 肝醣消耗殆盡後，還有脂肪呀，這營養師算誤人子弟嗎 02/24 09:58
35F：→ circlelee: 肌肉鬆弛是什麼？ 02/24 09:59
36F：→ meteor0905: 最後一個問題樓上照鏡子就可以了 02/24 10:00
37F：→ Triedge: XDDDDDDD 02/24 11:40
38F：推 minnesong: XDDD 02/24 12:36
39F：噓 nonwash: 生酮根本不是高蛋白質，是蛋白質適量，靠大量脂肪來補熱 02/24 12:44
40F：→ nonwash: 量缺口，連生酮和阿金飲食法都分不清楚 02/24 12:44
41F：→ nonwash: 這哪門子的營養師 02/24 12:45
42F：→ circlelee: 大師隨便就說別人肌肉鬆弛，這樣妥嗎？ 02/24 13:30
43F：噓 minnesong: 轉這個意義是XDD 02/24 14:26
44F：推 ID3238: 不曉得這樣的說法有沒有直接的證據或是做過廣泛，各年齡層 02/24 21:05
45F：→ ID3238: ，性別等的實驗？ 02/24 21:05
46F：噓 koala8363813: 隨便找個吃澱粉不運動或運動不足或快速減肥的都嘛可 02/25 06:25
47F：→ koala8363813: 以講人肌肉鬆馳，關不吃澱粉啥事?吃很多蛋白質有些 02/25 06:25
48F：→ koala8363813: 人都不一定有很多肌肉了還澱粉頗好笑XD 02/25 06:25
49F：→ q76211635: 生酮怎麼一直講到蛋白質 又是一個一知半解的營養師 02/15 16:27