我是否已經詳讀置底文及中的版規：（是／否，未詳讀即討論者刪文退回）是 ↑此行若未填或刪除，文章就會被刪除。 ==============================以上禁止刪除===================================== 網頁版：https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/FITNESS/M.1485847184.A.F29.html 有版友給了我一系列文章， 其中有兩篇在闡述高蛋白飲食是如何地不適合減肥以及造成復胖。 其實這系列文章我原先就大概看過，當時只覺得某些部分怪怪的，並沒有特別留意。 但既然有板友問了，代表這系列文章是有影響力的， 而仔細閱讀後，我也發現確實發現了幾個奇怪的地方，所以提出說明。 首先，原作者提出了一篇研究(系列第7篇)， 比較低脂、阿金(蛋白質含量較高)以及地中海飲食的減肥效果， 最後發現阿金飲食復胖最多，於是將復胖的原因歸咎於高蛋白。 但，瀏覽原始研究論文後， 我發現幾個問題： 1. 阿金飲食組的蛋白質攝取只從19%上升到22%， 只差了3個百分比，很難說服我說這是個典型的高蛋白飲食 2. 相較之下，阿金飲食組的脂肪從32%上升到39%， 上升了7%，是所有組別中幅度最高的。 3. 另外阿金飲食組的膳食纖維平均少了10克，而目前官方建議值大約是30克左右， 這代表著阿金飲食組少吃了許多蔬菜、水果、粗糧等等飽足感相對高、卡路里相對低的食 物， 膳食纖維也與許多健康好處相關，膳食纖維的缺乏也可能跟復胖有關連。 4. 最後，阿金飲食組是唯一一組接收到「不限卡路里」指示的一組， 另外兩組都有限制卡路里，這有沒有可能使阿金飲食組後來攝食過多？ 在蛋白質、脂肪、膳食纖維、熱量都有變動的情況下， 尤其蛋白質的變動幅度又是最小的 結果把復胖的罪名單單推給蛋白質，這不是很奇怪嗎？ 接著，在下一篇(系列第8篇)中， 作者提出了另一份研究，說明高蛋白飲食不是一個長期有效的減肥方式， 因為高蛋白飲食造成可體松(或稱皮質醇)升高，然後推論是： 可體松 ->血糖升高->胰島素分泌 ->肥胖，於是導致復胖。 但是我瀏覽過原始論文後，我又發現了一樣的問題： 1. 高蛋白那組(事實上原研究稱為very low carb)的碳水化合物相當低， 只佔了10% 2. 高蛋白那組脂肪含量相當高，占了60%，是所有組別中最高的 3. 高蛋白那組膳食纖維攝取最少只有11克，另外兩組都30克 http://imgur.com/NctASZn 一樣的，忽略脂肪、膳食纖維、碳水的變動， 尤其碳水、膳食纖維低得可憐， 結果又是選擇性地把原因歸咎給蛋白質，這真是很令人不解。 眼尖的版友可能已經注意到low fat跟low GI兩組蛋白質比例相同， 但可體松依然有差別， 這是不是說明了：可體松跟低碳水/高脂肪的相關性是更緊密的呢？ 事實上，有另外一篇研究顯示當蛋白質比例固定為30%， 低碳高脂(C:4%, F:66%)會比較高碳較低脂(C:35% F:35%，其實算是中碳中脂了)升高更多 的可體松。 https://academic.oup.com/jcem/article-lookup/doi/10.1210/jc.2007-0692 如果我有意操弄，可以寫下底下這個推導， 低碳高脂-> 皮質醇 ->血糖升高->胰島素分泌 ->肥胖 是不是就換成低碳高脂就要背負肥胖的罪名？ 但我知道事實不是這樣， 基本上，只要總蛋白質跟總熱量相同， 那麼碳水跟脂肪的比例 平均而言是不影響減肥效力的。 (如之前的文章所提： https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/MuscleBeach/M.1485616687.A.713.html ) 我之所以寫這篇文章是因為不贊同原作者在系列7、8選擇性的解讀研究， 有點欲加之罪何患無辭之感， 這可能會讓蛋白質無辜地被汙名化； 但並不代表原作者寫的東西全是錯的，這個系列還是值得閱讀， 事實上，我整個系列都看完後也是有所收穫。 但我還是要再次強調：就目前的研究看來，蛋白質依然是有效的減肥利器。 最後補充一點， 我最近常看到許多人喜歡用荷爾蒙(胰島素、可體松、瘦體素之類的)來推導有關飲食與減肥的一切， 似乎認為荷爾蒙就可以決定一切(或荷爾蒙非常重要)， 但如果沒有堅強的知識背景，就任意地用荷爾蒙來推導，結果和事實可能會有所差距。 如同我前面舉的例子： 我拿個研究然後寫出底下一個式子 低碳高脂-> 皮質醇 ->血糖升高->胰島素上升 ->肥胖 然後說低碳高脂造成肥胖，但事實上是這樣嗎？不是的 事實是 1. 低碳高脂會造成胰島素下降，但這跟減肥效果無關(或關聯很小) 2. 當蛋白質跟總熱量保持一樣，脂肪跟碳水的比例不太影響減肥效果 整天談論著胰島素如何如何，但是卻忽略了最基本的食物選擇， 這不是本末倒置嗎？ 一些延伸閱讀： 　 減肥飲食的幾個重點 https://www.facebook.com/fitnesscouple.pinyi/posts/1256288517756298 高蛋白飲食──減肥利器？ https://www.facebook.com/fitnesscouple.pinyi/posts/1298123730239443:0 高蛋白飲食── 減緩基代下降？ https://www.facebook.com/fitnesscouple.pinyi/posts/1201067159945101 --

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