[開課學院]: 任何學院 [開課系所]: 任何系所 [課程名稱]: 通識 - 營養學概論 [老師名稱]: 蘇宜莉老師 [開課學期]: 97學年度第2學期 [類型]: 期中考 1、請列一"表"回答下列問題 (1) 營養學上將食物分成六大類，請寫出各類名稱？ 　 (2) 各類食物中所含的主要的營養素為何，請分別寫出？(11%) 2、你認為在現代的生活中應該如何做好健康管理。(14%) 3、(a) 請寫出十種含膽固醇高的食物。(5%) 　 (b) 試述膽固醇在體內的重要生理功能？(8%) 4、(a) 在現代生活的飲食中常強調膳食纖維的重要性，試述他在人體內 的重要生理功能。(14%) (b) 試述如何正確的在飲食中增加膳食纖維。(5%) 5、在人體中三酸甘油酯的重要生理功能為何？(12%) 6、以營養學的觀點來說，烹飪時多使用植物油(椰子油，棕櫚油除外)， 少使用動物油，對人體健康較為有益，其理論為何，試說明之？(8%) 7、大豆沙拉油和橄欖油和椰子油均為植物油，但其中所含的脂肪酸的 成份各異，試就其特色說明之。(9%) 8、醣類為三大熱量營養素之一，試問醣類每克產生多少熱量？在均衡 飲食中佔總熱量多少百分比？(5%) 9、脂肪為三大熱量營養素之一，試問脂肪每克產生多少熱量？在均衡 飲食中佔總熱量多少百分比？(5%) 10,反式脂肪如何產生？它對健康有何不良影響。(4%) -- --

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