[开课学院]: 任何学院 [开课系所]: 任何系所 [课程名称]: 通识 - 营养学概论 [老师名称]: 苏宜莉老师 [开课学期]: 97学年度第2学期 [类型]: 期中考 1、请列一"表"回答下列问题 (1) 营养学上将食物分成六大类，请写出各类名称？ 　 (2) 各类食物中所含的主要的营养素为何，请分别写出？(11%) 2、你认为在现代的生活中应该如何做好健康管理。(14%) 3、(a) 请写出十种含胆固醇高的食物。(5%) 　 (b) 试述胆固醇在体内的重要生理功能？(8%) 4、(a) 在现代生活的饮食中常强调膳食纤维的重要性，试述他在人体内 的重要生理功能。(14%) (b) 试述如何正确的在饮食中增加膳食纤维。(5%) 5、在人体中三酸甘油酯的重要生理功能为何？(12%) 6、以营养学的观点来说，烹饪时多使用植物油(椰子油，棕榈油除外)， 少使用动物油，对人体健康较为有益，其理论为何，试说明之？(8%) 7、大豆沙拉油和橄榄油和椰子油均为植物油，但其中所含的脂肪酸的 成份各异，试就其特色说明之。(9%) 8、醣类为三大热量营养素之一，试问醣类每克产生多少热量？在均衡 饮食中占总热量多少百分比？(5%) 9、脂肪为三大热量营养素之一，试问脂肪每克产生多少热量？在均衡 饮食中占总热量多少百分比？(5%) 10,反式脂肪如何产生？它对健康有何不良影响。(4%) -- --

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