發現沒有在這邊貼過 所以把這篇之前寫的文章在這邊貼一次 有任何問題或者錯誤 歡迎推噓文或站內信告知 ------------ 相信大家都知道刺蝟有乳糖不耐症 本篇文章是幫大家整理乳糖不耐症相關知識 由於刺蝟是較特殊的動物 我目前並沒查到專門研究刺蝟乳糖不耐症相關的專業文章 (以我看得懂為前提 所以我沒去翻論文類的文獻) 因此資料來源多以人類為研究對象 本人非生物相關專業 高三選修生物之後就沒再碰過生物課本了 內文的資料都是網路上的相關文章如果有哪些地方有問題或不清楚(或者是錯字XD") 歡迎在下方發問! ●何謂乳糖不耐症？ 首先我們先來講一下什麼是乳糖 乳糖存在乳汁中 雌性哺乳類動物( 牛、人和刺蝟都是) 分泌乳汁用來餵哺後代 乳汁中有大量的營養提供幼體在能自行進食( 斷奶) 前的成長來源 其中一種營養就是乳糖 而乳糖在不同哺乳類的乳汁中所佔的比例有所不同 基本上介於2%~8% 乳糖不耐症 顧名思義就是消化道對乳糖的忍受及消化程度不足而造成的症狀 在人身上的常見症狀包含：胃氣、腹脹、腹絞痛、腹瀉或上述綜合 而同樣的症狀也會發生在刺蝟身上 ●為什麼會有乳糖不耐症？ 看到這邊大家可能會覺得奇怪 身為哺乳類，為什麼會有乳糖不耐症這種狀況呢？ 如同上一段所說的 乳糖不耐症是因為消化道對乳糖的忍受及消化「程度」不足所造成 也就是說 當我們消化道中的 乳糖含量 > 乳糖負荷量 時 就會因為消化不良而產生不適 並非吃到微量乳糖就會導致乳糖不耐症 ※這幾段可能稍微難一點點 ※看不懂沒關係 ※此主題最後一段有小結論 以人體來說 乳糖會在進入小腸後開始被消化 負責消化乳糖的酵素稱為乳糖酶 乳糖酶會將乳糖拆解成可吸收的半乳糖和葡萄糖 在乳糖酶不足( 或乳醣過多) 的狀況下 未被分解的乳糖仍殘存在小腸中 腸道細菌發酵分解乳糖的過程會製造大量的氣體 因此產生腹脹等症狀 此外 過多的乳糖會升高腸道內的滲透壓 這表示小腸中的水分無法被吸收 造成腹瀉的狀況 乳糖酶在幼體斷奶後會漸漸減少 以人類為例 幼兒在四歲前後大約已經減少了90%的乳糖消化能力 而且這佔了大多數，特別是華人 ※因此有人認為相較於說人是乳糖不耐症 ※應該稱剩下的人「乳糖耐受群體」 ※這是題外話 但是不同人種間差異極大 這是因為部分人種(多數白人)基因突變 導致生產乳糖酶的能力不因斷奶而降低 這種基因突變也發生在家貓身上 歐洲品種的成年家貓普遍耐乳糖程度優於亞洲成年家貓 簡單來說 如果腸道中負責消化乳糖的乳糖酶含量不夠處理你喝下的乳糖量 就會因為乳糖必須藉由其他方式分解 而這個過程產生的氣體會讓人產生乳糖不耐症的症狀 再次強調 這跟並不是完全不能攝取乳糖 而是不能攝取「過量」的乳糖 ●到底哪些能吃，哪些不能吃？ 不能吃：鮮(牛)奶 可以吃：貓奶、起司/乳酪/芝士、優酪乳/優格/酸奶 看完乳糖不耐症的原因後大家就知道只要不攝取過量的乳糖 乳類和乳製品還是可以吃的 「起司/乳酪/芝士」和「優酪乳/優格/酸奶」 (同括號中的東西其實是相同的，只是發酵程度和不同地區的用語不同) 這兩種東西其實對於乳糖不耐症的人是很好的鈣質來源 但因為身為乳製品的悲哀(?) 許多人誤會乳糖不耐症不能食用這類食品 (如果這類食品吃下去還有問題，通常是因為過量或者對乳糖過敏) 這兩種東西在「安全」範圍內的原因在於它加工處理的過程 起司/乳酪/芝士 起司在製作的過程中 會加入酵素分離乳清 而造成乳糖不耐症的乳糖多在這個階段被分離 也因此在起司中乳糖的含量遠比乳汁低 起司中含有大量的營養 特別是蛋白質和鈣 優酪乳/優格/酸奶 優酪乳在製作的過程中 會加入益菌進行發酵 乳糖會在這個階段被分解 不過需要注意的是 有的優酪乳會在調味時加入固乳體 這反而增加了乳糖的含量 ●乳糖不耐症有辦法改善嗎？ 乳糖不耐症其實是可以慢慢改善的 在腸胃能負荷的狀況下漸漸增加乳糖的攝取量 可以讓乳糖酶的量逐漸增加 使腸胃對乳糖的負荷量隨之增加 ●參考資料 維基百科： 乳糖 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖 乳糖酶 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖酶 乳糖不耐症 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖不耐症 起司 http://zh.wikipedia.org/wiki/乾酪 優酪乳 http://zh.wikipedia.org/wiki/酸奶 A+醫學百科：乳糖不耐症 http://cht.a-hospital.com/w/乳糖不耐症 楊桃文化：營養補給的好選擇-起司 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_293/p2.htm --

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