发现没有在这边贴过 所以把这篇之前写的文章在这边贴一次 有任何问题或者错误 欢迎推嘘文或站内信告知 ------------ 相信大家都知道刺蝟有乳糖不耐症 本篇文章是帮大家整理乳糖不耐症相关知识 由於刺蝟是较特殊的动物 我目前并没查到专门研究刺蝟乳糖不耐症相关的专业文章 (以我看得懂为前提 所以我没去翻论文类的文献) 因此资料来源多以人类为研究对象 本人非生物相关专业 高三选修生物之後就没再碰过生物课本了 内文的资料都是网路上的相关文章如果有哪些地方有问题或不清楚(或者是错字XD") 欢迎在下方发问! ●何谓乳糖不耐症？ 首先我们先来讲一下什麽是乳糖 乳糖存在乳汁中 雌性哺乳类动物( 牛、人和刺蝟都是) 分泌乳汁用来喂哺後代 乳汁中有大量的营养提供幼体在能自行进食( 断奶) 前的成长来源 其中一种营养就是乳糖 而乳糖在不同哺乳类的乳汁中所占的比例有所不同 基本上介於2%~8% 乳糖不耐症 顾名思义就是消化道对乳糖的忍受及消化程度不足而造成的症状 在人身上的常见症状包含：胃气、腹胀、腹绞痛、腹泻或上述综合 而同样的症状也会发生在刺蝟身上 ●为什麽会有乳糖不耐症？ 看到这边大家可能会觉得奇怪 身为哺乳类，为什麽会有乳糖不耐症这种状况呢？ 如同上一段所说的 乳糖不耐症是因为消化道对乳糖的忍受及消化「程度」不足所造成 也就是说 当我们消化道中的 乳糖含量 > 乳糖负荷量 时 就会因为消化不良而产生不适 并非吃到微量乳糖就会导致乳糖不耐症 ※这几段可能稍微难一点点 ※看不懂没关系 ※此主题最後一段有小结论 以人体来说 乳糖会在进入小肠後开始被消化 负责消化乳糖的酵素称为乳糖酶 乳糖酶会将乳糖拆解成可吸收的半乳糖和葡萄糖 在乳糖酶不足( 或乳醣过多) 的状况下 未被分解的乳糖仍残存在小肠中 肠道细菌发酵分解乳糖的过程会制造大量的气体 因此产生腹胀等症状 此外 过多的乳糖会升高肠道内的渗透压 这表示小肠中的水分无法被吸收 造成腹泻的状况 乳糖酶在幼体断奶後会渐渐减少 以人类为例 幼儿在四岁前後大约已经减少了90%的乳糖消化能力 而且这占了大多数，特别是华人 ※因此有人认为相较於说人是乳糖不耐症 ※应该称剩下的人「乳糖耐受群体」 ※这是题外话 但是不同人种间差异极大 这是因为部分人种(多数白人)基因突变 导致生产乳糖酶的能力不因断奶而降低 这种基因突变也发生在家猫身上 欧洲品种的成年家猫普遍耐乳糖程度优於亚洲成年家猫 简单来说 如果肠道中负责消化乳糖的乳糖酶含量不够处理你喝下的乳糖量 就会因为乳糖必须藉由其他方式分解 而这个过程产生的气体会让人产生乳糖不耐症的症状 再次强调 这跟并不是完全不能摄取乳糖 而是不能摄取「过量」的乳糖 ●到底哪些能吃，哪些不能吃？ 不能吃：鲜(牛)奶 可以吃：猫奶、起司/乳酪/芝士、优酪乳/优格/酸奶 看完乳糖不耐症的原因後大家就知道只要不摄取过量的乳糖 乳类和乳制品还是可以吃的 「起司/乳酪/芝士」和「优酪乳/优格/酸奶」 (同括号中的东西其实是相同的，只是发酵程度和不同地区的用语不同) 这两种东西其实对於乳糖不耐症的人是很好的钙质来源 但因为身为乳制品的悲哀(?) 许多人误会乳糖不耐症不能食用这类食品 (如果这类食品吃下去还有问题，通常是因为过量或者对乳糖过敏) 这两种东西在「安全」范围内的原因在於它加工处理的过程 起司/乳酪/芝士 起司在制作的过程中 会加入酵素分离乳清 而造成乳糖不耐症的乳糖多在这个阶段被分离 也因此在起司中乳糖的含量远比乳汁低 起司中含有大量的营养 特别是蛋白质和钙 优酪乳/优格/酸奶 优酪乳在制作的过程中 会加入益菌进行发酵 乳糖会在这个阶段被分解 不过需要注意的是 有的优酪乳会在调味时加入固乳体 这反而增加了乳糖的含量 ●乳糖不耐症有办法改善吗？ 乳糖不耐症其实是可以慢慢改善的 在肠胃能负荷的状况下渐渐增加乳糖的摄取量 可以让乳糖酶的量逐渐增加 使肠胃对乳糖的负荷量随之增加 ●参考资料 维基百科： 乳糖 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖 乳糖酶 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖酶 乳糖不耐症 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖不耐症 起司 http://zh.wikipedia.org/wiki/乾酪 优酪乳 http://zh.wikipedia.org/wiki/酸奶 A+医学百科：乳糖不耐症 http://cht.a-hospital.com/w/乳糖不耐症 杨桃文化：营养补给的好选择-起司 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_293/p2.htm --

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