還蠻有才的，看起來不複雜，想找機會煮煮看 XD 或許配串燒？（誤 印象中蝶豆花也有豐富的花青素？ ---- https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3634353 《新世紀福音戰士》聯名料理？網友竟做出「紫綠蛋白米粥」 2021/08/11 00:04 https://i.imgur.com/7dr84eY.jpg 〔即時新聞／綜合報導〕臉書社團「老百姓日常三餐交流會」經常有網友分享料理手藝，不 過一名網友分享了「暗黑料理」，只見鍋裡的白米粥呈現紫色，雞蛋變成綠色，搶眼的撞色 宛如知名動畫《新世紀福音戰士》中的戰鬥機器人「初號機」。 網友Ju Ting Kuo在社團裡分享表示，幾年前家裡不知道為什麼煮出來的白米粥是紫色的， 而且蛋變成綠色。原來是因為白米粥裡加了紫薯，不過為什麼連蛋也變綠色，引起這名網友 好奇發問，「想請化學系教授來替我解惑，是跟什麼一起煮了讓蛋變成綠色」。 其他網友在底下幫忙解答表示，因為紫薯含有花青素，花青素是一種水溶性色素，可以隨著 細胞液的酸鹼性環境的改變而改變顏色。因為蛋清呈弱鹼性，所以雞蛋碰到紫薯就變成綠色 了，而加熱後，反應會加快，所以熟雞蛋遇到蒸熟的紫薯時，就很快地變成綠色。 獵奇的暗黑料理引起網友們熱烈討論，有人留言表示「這是初號機的食譜吧」、「那綠色的 蛋看起來就像麥克華斯基」、「沒事，我也做過加了紫薯粉變成魔幻發糕，吃了也依然健在 」。 由於太多人留言表示這道料理很像「初號機」，原po也乾脆替這道菜以《新世紀福音戰士》 的動畫主題曲《殘酷天使的行動綱領》為靈感命名，料理名稱為「殘酷天使的行動料理」。 --

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