餐廳名稱：Herno Gin Bar 消費時間：2024/09 地址：Hornsgatan 1, 118 46 Stockholm 電話：0730-959 000 營業時間：11:30 ~ 14:00; 16:00 ~ 23:00 14:00 ~ 01:00 (Sat) 16:00 ~ 23:00 (Sun) 每人平均價位：SEK 350 ~ 500 (NT $1,162 ~ 1,660) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234587781 開始愛上調酒後，出國旅遊就會開始留意當地自製的琴酒，其中瑞典最知名的琴酒品牌， 肯定是2011年成立並且廣獲國際大獎的Herno Gin，以他們家在歐洲銷量之普及，還能夠 有細緻的風味與北歐特色，真的是在瑞典很值得嘗試甚至機場帶一兩支走的品牌。而恰巧 發現Herno Gin在斯德哥爾摩有開設一間酒吧，還離我們住宿的地方不遠，索性就來這裡 吃吃晚餐並且喝幾杯特色調酒，也體驗體驗從琴酒的角度來看這迷人的瑞典。 Herno Gin除了經典的Dry Gin跟Old Tom Gin外，也有設計出不同種主題素材的琴酒，包 含較常見的粉紅、草本、海軍強度、黑刺李、桶陳等等，也有跟城市或主題合作的品項， 而店內的調酒又會運用這些不同種的琴酒來設計出風味多元的獨創調酒。獨創調酒大致上 可以分成酸、甜、鹹、苦、鮮、實驗性等味蕾的方向，也有從感受做大分類的煙燻、香料 、乾性、柔順、花香、酒感、草本，當然也有琴酒相關的經典調酒或是shot，都是用 Herno的琴酒去調製，是很能從各種面向來認識Herno的產品，也提供許多idea讓我們回去 時來創意發想。 調酒中最經典也是最熱門的SOUR基本上是Gimlet的架構，使用Herno Swedish Capital Gin運用它適合草本跟莓果的香調，在酸甜平衡的基礎上使用了北歐透有的雲莓，增添一 股柔和的酸甜變奏，另外還加了焦糖化乳清的元素，讓整體風味跟舌觸更加圓潤，是輕鬆 入口卻又有厚度底蘊的Gimlet。SALT的話則是做鹹味的呈現，卻也是很符合北歐的路線做 法，眾所皆知越橘那種較渾厚又沈穩的酸甜跟鹹食很搭配，因此Herno就巧妙地利用越橘 成為莓果跟鹹味的橋樑，加上Herno Pink BTL Gin除莓果鮮明的香氣前調外那很亮眼的香 料與桂皮氣味，搭配香檬的香氣跟鹽面，形成剛入口是鮮明的酸甜，但中後半段會堆疊出 香料跟鹹味的層次感，是饒富滋味又耐人尋味的妹酒，也很推薦。 比較特殊的SPICE，是同樣在酸甜基調上去做香氣跟舌觸的變化，使用的是Herno Botanical Flavoured Gin，除了清新的草本氣味外也有比較內斂像甘草的甜香，整體去 搭配蜂蜜與大黃都很合適，而妙又妙在它有結合了魔鬼燈籠椒跟安喬辣椒乾的刺激感，不 僅是酒體內連表面都滴了幾滴辣椒油，在舌頭上帶出些許地刺痛，又被草本清新的酸甜感 給刷新，很有意思的調酒適合喜歡新鮮感的酒客來嚐嚐。另外我們也觀察到有許多客人點 得比較輕鬆，都會先從Gin Tonic開始起手，也更能展現不同Herno Gin的特色唷。 Herno Gin Bar這裡其實也有提供食物，蠻推薦炸起司球的，使用瑞典知名的 Vasterbotten Ost搭配Jalapeno，Vasterbotten Ost本身就略帶堅果香氣與奶香，配上酥 炸的香氣真的是太絕了，推薦。而若是要吃更有飽足感的，店員是推薦他們家的Pinsa， 可以想成是餅皮比較厚實沒彈性的披薩，還推薦了一款還沒在菜單上的隱藏口味，上頭是 使用Vasterbotten Ost硬質起司搭配馬茲瑞拉起司，再鋪上鹹鮮度濃郁的火腿一起燒烤後 鋪上羅勒葉，真的很好吃，配酒也很搭配呢。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon --

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