餐厅名称：Herno Gin Bar 消费时间：2024/09 地址：Hornsgatan 1, 118 46 Stockholm 电话：0730-959 000 营业时间：11:30 ~ 14:00; 16:00 ~ 23:00 14:00 ~ 01:00 (Sat) 16:00 ~ 23:00 (Sun) 每人平均价位：SEK 350 ~ 500 (NT $1,162 ~ 1,660) 图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234587781 开始爱上调酒後，出国旅游就会开始留意当地自制的琴酒，其中瑞典最知名的琴酒品牌， 肯定是2011年成立并且广获国际大奖的Herno Gin，以他们家在欧洲销量之普及，还能够 有细致的风味与北欧特色，真的是在瑞典很值得尝试甚至机场带一两支走的品牌。而恰巧 发现Herno Gin在斯德哥尔摩有开设一间酒吧，还离我们住宿的地方不远，索性就来这里 吃吃晚餐并且喝几杯特色调酒，也体验体验从琴酒的角度来看这迷人的瑞典。 Herno Gin除了经典的Dry Gin跟Old Tom Gin外，也有设计出不同种主题素材的琴酒，包 含较常见的粉红、草本、海军强度、黑刺李、桶陈等等，也有跟城市或主题合作的品项， 而店内的调酒又会运用这些不同种的琴酒来设计出风味多元的独创调酒。独创调酒大致上 可以分成酸、甜、咸、苦、鲜、实验性等味蕾的方向，也有从感受做大分类的烟燻、香料 、乾性、柔顺、花香、酒感、草本，当然也有琴酒相关的经典调酒或是shot，都是用 Herno的琴酒去调制，是很能从各种面向来认识Herno的产品，也提供许多idea让我们回去 时来创意发想。 调酒中最经典也是最热门的SOUR基本上是Gimlet的架构，使用Herno Swedish Capital Gin运用它适合草本跟莓果的香调，在酸甜平衡的基础上使用了北欧透有的云莓，增添一 股柔和的酸甜变奏，另外还加了焦糖化乳清的元素，让整体风味跟舌触更加圆润，是轻松 入口却又有厚度底蕴的Gimlet。SALT的话则是做咸味的呈现，却也是很符合北欧的路线做 法，众所皆知越橘那种较浑厚又沈稳的酸甜跟咸食很搭配，因此Herno就巧妙地利用越橘 成为莓果跟咸味的桥梁，加上Herno Pink BTL Gin除莓果鲜明的香气前调外那很亮眼的香 料与桂皮气味，搭配香檬的香气跟盐面，形成刚入口是鲜明的酸甜，但中後半段会堆叠出 香料跟咸味的层次感，是饶富滋味又耐人寻味的妹酒，也很推荐。 比较特殊的SPICE，是同样在酸甜基调上去做香气跟舌触的变化，使用的是Herno Botanical Flavoured Gin，除了清新的草本气味外也有比较内敛像甘草的甜香，整体去 搭配蜂蜜与大黄都很合适，而妙又妙在它有结合了魔鬼灯笼椒跟安乔辣椒乾的刺激感，不 仅是酒体内连表面都滴了几滴辣椒油，在舌头上带出些许地刺痛，又被草本清新的酸甜感 给刷新，很有意思的调酒适合喜欢新鲜感的酒客来嚐嚐。另外我们也观察到有许多客人点 得比较轻松，都会先从Gin Tonic开始起手，也更能展现不同Herno Gin的特色唷。 Herno Gin Bar这里其实也有提供食物，蛮推荐炸起司球的，使用瑞典知名的 Vasterbotten Ost搭配Jalapeno，Vasterbotten Ost本身就略带坚果香气与奶香，配上酥 炸的香气真的是太绝了，推荐。而若是要吃更有饱足感的，店员是推荐他们家的Pinsa， 可以想成是饼皮比较厚实没弹性的披萨，还推荐了一款还没在菜单上的隐藏口味，上头是 使用Vasterbotten Ost硬质起司搭配马兹瑞拉起司，再铺上咸鲜度浓郁的火腿一起烧烤後 铺上罗勒叶，真的很好吃，配酒也很搭配呢。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

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