※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UGiXveH ] 作者: Gehirn (gehirn) 看板: Food 標題: [食記] 匈牙利布達佩斯米其林一星CostesDowntown 時間: Tue Feb 11 23:29:59 2020 餐廳名稱：Costes Downtown 消費時間：2020年1月 地址：H-1051 Budapest, Vigyázó Ferenc Street 5 電話：+36 1 920 1015 營業時間：周一到週日，早餐6:30am-10:30am，午餐12:00pm-3:00pm， 晚餐6:00pm-11:00pm。 每人平均價位：商業午餐7900HUF+15%服務費 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：商業午餐 官網：http://costesdowntown.hu/en/ Blog: http://tinyurl.com/wz7t9b4 2008年夏天，Cotes Restaurant 在Ráday utca開幕，並在2010成為匈牙利首家摘下的米 其林星星的餐廳。Cotes Restaurant現在只供應晚餐。2015年，Cotes Restaurant的姊妹 店Coste Downtown開幕，這家店在1年內迅速摘下一星，相較於本店，Coste Downtown自 己定位為”精緻的小酒館”，氣氛輕鬆，也有商業午餐套餐可以選擇。 我們大約提前一周在官網上訂位，除了確認信之外，用餐前一天還會再收到提醒的e mail 。 店入口藏在Prestige Hotel，內部裝潢以木質、大面積的綠色植物為主，靠近街上的區域 採光很好，侍者非常親切地先幫每個人掛大衣然後帶我們入座，三道菜的商業午餐菜單 可以先在官網上看，每個星期會小小換一下菜單。 我們當天被安排在靠牆的沙發區，餐廳的著裝要求是Smart Casual，不過午餐時間的客人 穿著都比較休閒一些。 開胃小點是蝦味(海鮮)脆片和青蔥Cottage Cheese沾醬，香氣十足。 點餐時服務生會詢問有無不吃或過敏的食材，然後為我們送上剛出爐的麵包。 新鮮的麵包裝在小麻布袋裡，我們一行四人共得到六個，麵包非常燙，表皮酥脆，內裡口 感略帶Q彈，兩種沾醬分別是鴨油和羅勒奶油，鴨油醬獲得一致好評，動物脂肪的香氣很 棒而且不會膩口，羅勒奶油就平淡許多。 飲料的部分，一開始點了瓶氣泡水1200 HUF，葡萄酒則都是匈牙利產的: Kaláka Furmint 2018，是帶有一點薄荷甜味的貴腐酒。 Levente Szent Anna Olaszrizling 2015，香氣柔和高雅的白酒， BÖJT Egri Bikavér 2016，公牛血(紅酒)，果香味比較強烈的一款。 前菜一: 生鯛魚與沙拉，調味略帶酸甜，對魚的處理很細緻，(我一直覺得匈牙利人不太 會處理魚和海鮮…)，但是這個鯛魚新鮮度和口感都不錯，是一道很清爽的前菜。 前菜二: 脆皮豬，配菜是炸馬鈴薯和薯泥，兩個平凡日常的食材但是組合的很棒，可以吃 的到豬肉本身的香味。 主菜一: 燉牛肉非常軟嫩，用叉子就能輕鬆切開，香甜的南瓜醬為整道菜增添了更豐富的 味道，燉煮的紅蘿蔔和配菜也十分入味。 主菜二: 烤鮭魚佐花椰菜，鮭魚油脂豐富，花椰菜的莖和花朵以不同的面貌呈現，點綴的 海帶芽則帶來了一些海味。這道主菜整體比較清淡一些，但食材的處理方式讓人滿意。 甜點一: 橙子蛋糕，擺盤非常漂亮，爽口的冰沙和蛋糕是一個不錯的收尾。 甜點二: 蔓越莓與巧克力，冰沙酸甜清爽，巧克力味道非常濃厚，甜度偏低，可惜放在最 後有點膩口。 每道菜的份量看起來不是很多但吃完甜點後大家都很飽，然後結帳前又招待了一小盤巧克 力，最後結帳時4份商業午餐+4杯酒+1瓶水+服務費15%大約是48000 HUF，一個人1200台幣 左右。 總結: 是一次很棒的用餐體驗，每道菜都可以品嚐出食材原味，雖然沒有特別驚豔的菜色 但整體味道很和諧，主要負責我們的服務生顯然是新人，還很生澀，但是親切又誠懇，家 人也很滿意，以商業午餐的價格體驗米其林一星算是值得。 --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Gehirn (176.63.35.174 匈牙利), 02/13/2020 19:42:46