【大紀元2月3日訊】(美國之音2010年2月02日報道)在亞洲地區，亞洲鯉是筵席中常見的 菜餚，有各種不同的烹調方法，深受喜愛。但是，亞洲鯉在美國卻是很不受歡迎，極少人 願意食用。 對於黑河雜誌出版人雷吉．麥克勞德來說，在16歲以前，鯉魚料理不僅難以想像，也從沒 吃過。 他說：「我爸從小就告訴我鯉魚不好吃，所以我直到16、17歲才第一次嚐試吃鯉魚。那是 在一個朋友家裏，他父母是波蘭人，二戰之後來到美國。當時我在他家的地下室發現有個 水盆裡裝滿鯉魚，他告訴我，這些鯉魚是家裏聖誕大餐的主菜。」 於是，麥克勞德跟鯉魚大餐有了第一次接觸。吃完之後，他很疑惑當初爸爸為甚麼會跟他 說鯉魚很難吃。他甚至猜想，爸爸搞不好也只是因為長輩跟他說鯉魚不好吃，所以從來不 曾試過。 麥克勞德的父親不是唯一有這種想法的人。因為在美國，大部份人覺得鯉魚應該很難吃， 可能終其一生都不會嚐試。在這種情況下，餐館自然也不提供鯉魚料理，因為沒有人會吃 。 但現在不吃鯉魚的美國卻遇上了亞洲鯉危機。在密西西比河的亞洲鯉因為外來品種的優勢 ，大量繁殖，並向北擴展進入伊利諾伊河。由於伊利諾伊河最終會與五大湖區相接，環保 人士憂心，亞洲鯉將會破壞五大湖的生態與食物鏈。 菲利普．莫伊是威斯康辛大學五大湖區漁業與侵入性物種研究專家。他表示，當初美國從 國外引進亞洲鯉，是因為覺得它們能夠幫助維持養殖池的水質，對養殖業有利。但養殖池 建造在低海拔區，在一次水災退潮後，亞洲鯉就順流漂進密西西比河。 美國內政部地質研究處的生物學家杜安．查普曼說，一開始許多學者認為引進亞洲鯉風險 不大，因為美國與亞洲的河流水質差異很大，亞洲鯉應該無法適應與大量繁殖。但顯然情 況跟預估落差很大： 「事實證明我們想錯了。它們不但適應良好，甚至，我們不得不承認，美國幾乎已經成為 全世界亞洲鯉密度最高的國家。它們真的發現了一個完美的棲息地，這裡不但沒有它們的 天敵，而且這兒的人也不吃鯉魚，所以自然不會遭遇大量捕撈。」 威斯康辛大學的莫伊說，目前政府相關單位結合專家與學者意見，在適當地點架設障礙物 ，阻止亞洲鯉進入五大湖區：「政府最近的行動是設置障礙網，阻止亞洲鯉從密西西比河 擴散到五大湖區。我覺得這辦法有一定的成效，但在實行中的誤差與障礙物原料氧化，還 是會有少部份魚穿過障礙，游向五大湖區。」 莫伊認為，如果美國人能開始多吃鯉魚，也有助於控制目前繁殖過多的情形。因為根據中 國的經驗，商業捕魚需求量增加時，魚的數量會慢慢下降。 他說：「在美國，人們就是對『鯉魚』這個名字很反感，最近有些店家開始推出一些鯉魚 料理，並把名字取為『銀鰭』，希望能吸引顧客。」 麥克勞德也認為，餐館應該多推出鯉魚料理，善用當前豐富的亞洲鯉資源。這樣不僅能改 善鯉魚過多的情形，也能保護其他瀕臨絕種的魚類：「現在人們花很多錢，吃一些瀕臨絕 種的魚，可我們明明有豐富的亞洲鯉資源，又好吃，又便宜。 」 麥可勞德表示，無論是基於想省錢、提升地方經濟、保護瀕危物種，或是解決目前亞洲鯉 問題的理由，人們都應該勇於嚐試亞洲鯉。他也正準備利用黑河雜誌舉辦鯉魚食譜大賽， 以期餐館能研發出更多適合美國人口味的鯉魚料理。 美東時間: 2010-02-02 18:45:12 PM 【萬年曆】 本文網址﹕http://www.epochtimes.com/b5/10/2/3/n2808239.htm --

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