【記者徐乃義／綜合報導】端午節將至，桃園縣政府和高雄縣政府衛生局日前抽測市售粽子，結果在昨天出爐。其中桃園縣50%以上粽葉與蝦米均含有過量二氧化硫，高雄縣6件蝦米含超量防腐劑不合格。 桃園縣政府衛生局公布市售粽子、端午節食材抽驗結果，粽葉14件中有7件、蝦米9件中有5件殘留二氧化硫過量，兩者不合格率皆高達50%以上。 高雄縣府衛生局本月初到中旬抽驗市售及傳統市場的粽子及相關材料、配料，總共抽驗45件粽子與粽葉、蝦米、黑糯米、香菇等相關材料、配料，其中11件蝦米中有6件檢出二氧化硫超量。 另外，桃園縣衛生局也抽驗50件粽子，針對大腸桿菌及大腸桿菌群進行檢驗及針對香菇檢驗二氧化硫，檢驗結果全數合格。 針對不合格粽葉及蝦米產品，桃園縣和高雄縣衛生局已立即要求函令販售業者下架禁止販售，並追蹤供貨來源並依法辦理。 端午節蝦米、香菇、粽葉的需求量大增，市面上常見的粽葉，多為麻竹葉和桂竹葉。麻竹葉比較清香，乾燥後外觀為墨綠色，桂竹葉則牢實不易碎裂，乾燥後外觀為褐色帶有斑點。部分業者為保存粽葉，可能使用亞硫酸鹽類來防蟲、防霉。 蝦米因為乾燥後顏色較深，部分業者常使用亞硫酸鹽類增加商品色澤以提升消費者購買慾，食品中亞硫酸鹽類如添加過量會造成大量之二氧化硫殘留，長期食用會導致人體呼吸系統功能障礙。 桃園衛生局林雪蓉局長提醒民眾在選購粽葉、蝦米乾貨時，應注意產品外觀是否過於鮮豔，或在嗅覺上聞起來有刺鼻的味道，尤其在選購蝦米時外觀色澤太紅，聞起來較無蝦米之香味者或如同本次不合格之7件粽葉外觀全數偏白且聞起來有嗆鼻缺乏竹葉清香者，此類型之產品可能添加過量的二氧化硫，應避免購買。 因為二氧化硫極易溶於酸性水中，衛生局建議民眾可以把粽葉及蝦米以家庭常用之酸醋及米酒少量（約10 c.c）加大量水浸泡（或熱水煮）5至10分鐘，再以清水沖洗約3分鐘，即可去除約95%以上的二氧化硫。◇ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.128.155