材料： 長糯米1/2 斤、里肌肉絲3兩、香菇絲1/3 杯、老薑絲1/4 杯、乾魷魚絲1/3 杯、紅蔥頭 片1/4 杯、鹹蛋黃3顆、紅蟳2隻、富味鄉黑芝麻油1/4 杯、青江菜葉酥1/2、杯地瓜絲酥 1/4 杯。 調味料： 醬油1大匙、鹽1/4 小匙、糖1/2 大匙、五香粉1/4、小匙胡椒粉1/4小匙、福華牌雞汁湯 寶1/2 小匙。 作法： 1長糯米泡水30 分中後，熱水川燙50 秒撈起，入蒸籠中蒸30 分鐘至熟，即為米糕；紅蟳 、鹹蛋黃蒸熟，並取出蟹肉留殼備用。 2淨鍋，加入黑芝麻油，先爆香紅蔥頭片、老薑絲、香菇絲後，加入里肌肉絲、魷魚絲一 起炒熟並出香味後，加入調味料，拌炒均勻。 3米糕入鍋，拌炒均勻至入味後，將米糕、鹹蛋黃、蟹肉依序塞入蟹殼內，再切半，加上 青江菜葉酥和地瓜絲酥排盤即可。 一元復始，萬象更新，大年初一是一整個春節年假的開頭，也是一整年的全新開始，大地 充滿生機，尤其在鼠年的錢鼠們更是充滿活力，總是希望在鼠年能「鼠年錢黏」，為家人 帶進更多的錢財。此菜即運用各式食材做成米糕，再填入蟹殼中，象徵著為家人所帶來金 銀財寶，豐收一整年。 年菜示範：李健達 指導老師：陳嘉謨 資料提供：國立高雄餐旅學院 @ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.109.210