材料： 长糯米1/2 斤、里肌肉丝3两、香菇丝1/3 杯、老姜丝1/4 杯、乾鱿鱼丝1/3 杯、红葱头 片1/4 杯、咸蛋黄3颗、红蟳2只、富味乡黑芝麻油1/4 杯、青江菜叶酥1/2、杯地瓜丝酥 1/4 杯。 调味料： 酱油1大匙、盐1/4 小匙、糖1/2 大匙、五香粉1/4、小匙胡椒粉1/4小匙、福华牌鸡汁汤 宝1/2 小匙。 作法： 1长糯米泡水30 分中後，热水川烫50 秒捞起，入蒸笼中蒸30 分钟至熟，即为米糕；红蟳 、咸蛋黄蒸熟，并取出蟹肉留壳备用。 2净锅，加入黑芝麻油，先爆香红葱头片、老姜丝、香菇丝後，加入里肌肉丝、鱿鱼丝一 起炒熟并出香味後，加入调味料，拌炒均匀。 3米糕入锅，拌炒均匀至入味後，将米糕、咸蛋黄、蟹肉依序塞入蟹壳内，再切半，加上 青江菜叶酥和地瓜丝酥排盘即可。 一元复始，万象更新，大年初一是一整个春节年假的开头，也是一整年的全新开始，大地 充满生机，尤其在鼠年的钱鼠们更是充满活力，总是希望在鼠年能「鼠年钱黏」，为家人 带进更多的钱财。此菜即运用各式食材做成米糕，再填入蟹壳中，象徵着为家人所带来金 银财宝，丰收一整年。 年菜示范：李健达 指导老师：陈嘉谟 资料提供：国立高雄餐旅学院 @ --

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