米其林餐廳名廚加持！饗饗西班牙饗宴開張 島語歌劇快閃超震撼 朱世凱 16:10 2026/05/13 近期適逢節慶及連假檔期，吃到飽餐廳觀察餐飲表現十分活躍，假日訂位需求明顯提升， 熱門時段更經常提前額滿，為滿足饕客感官體驗，業者再獻創意巧思。 「INPARADISE饗饗」近期邀請來自西班牙、台北西班牙餐廳JARANA 創辦aniel Sanz Martin主廚共同合作，共創「味旅‧西班牙」活動，時間只到71，據了解，Daniel 主廚的餐廳連續入選《臺灣米其林指南》推薦，並獲西班牙官方「Restaurants from Spain」認證，主廚此次精選5道最具代表性的西班牙經典料理，於「旬巧原」、「大快地 」與「甜田」三大專區，透過當代技法全新演繹。業者希望希望讓消費者在聚餐之餘，也 能體驗更豐富、多元的異國餐飲文化，「從目前市場反應與顧客回饋來看，確實帶動不少 討論度與來店意願，預估可望挹注約1至2成業績成長。」 5道精緻美饌包括「黑魚子襯半熟蛋黃」，靈感源自經典西班牙烘蛋，透過分子料理手法 進行解構與重組。將蛋黃以低溫烹調精準控制熟度，搭配炒至焦化的洋蔥，再加上氮 氣瓶打製綿密的洋芋慕斯，轉化出輕盈細緻的全新口感；最後以黑魚子提點鹹鮮，使整體 風味更為立體而精緻。 「加利西亞章魚」延伸自西班牙北部經典佐酒逸品Gilda，強調鹹、酸、辣的直接風味表 現，選用彈嫩章魚搭配西班牙辣椒乳化醬，透過酸度與微辣的平衡勾勒最具識別度的美 味。「西班牙海鮮飯」以番紅花賦予米粒獨特香氣與金黃色澤，透過高溫爐烤，使米粒充 分吸收海鮮精華，並在鍋底形成焦香曾次，搭配精選的中卷、淡菜與白蝦，堆疊出濃郁飽 滿的海洋風味。 「慢燉牛尾佐紅酒泡沫」以長時間慢火燉煮製成的牛尾凍，擁有柔軟且富有膠質的口感， 外層再煎至微酥，形成內外對比層次，搭配以分子料理技法製成的紅酒泡沫，為濃郁風味 增添輕盈質地，並佐以自製西班牙醃漬時蔬，平衡整體味覺結構。「聖地牙哥杏仁蛋糕」 以杏仁為主體，口感濕潤而蓬鬆，本次搭配Dainel主廚特製辣太妃醬、香緹奶油與糖漬檸 檬，於甜潤之中加入酸與微辣的亮點。 「島語」自助餐廳觀察，先前母親節檔期全台3家分店訂位早在2個月前就搶訂一空，為提 升消費者用餐體驗，除了食材新鮮外，更於高雄漢神店率先打造「沉浸式歌劇舞台」，邀 請頂尖聲樂家跨界快閃演出，業者表示，未來這項驚喜體驗也將推行至全台各分店不定期 演出，希望在味覺、視覺與嗅覺之外，進一步加入藝術層次的聽覺感官饗宴。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260513003521-260405 --

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