米其林餐厅名厨加持！飨飨西班牙飨宴开张 岛语歌剧快闪超震撼 朱世凯 16:10 2026/05/13 近期适逢节庆及连假档期，吃到饱餐厅观察餐饮表现十分活跃，假日订位需求明显提升， 热门时段更经常提前额满，为满足饕客感官体验，业者再献创意巧思。 「INPARADISE飨飨」近期邀请来自西班牙、台北西班牙餐厅JARANA 创办aniel Sanz Martin主厨共同合作，共创「味旅‧西班牙」活动，时间只到71，据了解，Daniel 主厨的餐厅连续入选《台湾米其林指南》推荐，并获西班牙官方「Restaurants from Spain」认证，主厨此次精选5道最具代表性的西班牙经典料理，於「旬巧原」、「大快地 」与「甜田」三大专区，透过当代技法全新演绎。业者希望希望让消费者在聚餐之余，也 能体验更丰富、多元的异国餐饮文化，「从目前市场反应与顾客回馈来看，确实带动不少 讨论度与来店意愿，预估可望挹注约1至2成业绩成长。」 5道精致美馔包括「黑鱼子衬半熟蛋黄」，灵感源自经典西班牙烘蛋，透过分子料理手法 进行解构与重组。将蛋黄以低温烹调精准控制熟度，搭配炒至焦化的洋葱，再加上氮 气瓶打制绵密的洋芋慕斯，转化出轻盈细致的全新口感；最後以黑鱼子提点咸鲜，使整体 风味更为立体而精致。 「加利西亚章鱼」延伸自西班牙北部经典佐酒逸品Gilda，强调咸、酸、辣的直接风味表 现，选用弹嫩章鱼搭配西班牙辣椒乳化酱，透过酸度与微辣的平衡勾勒最具识别度的美 味。「西班牙海鲜饭」以番红花赋予米粒独特香气与金黄色泽，透过高温炉烤，使米粒充 分吸收海鲜精华，并在锅底形成焦香曾次，搭配精选的中卷、淡菜与白虾，堆叠出浓郁饱 满的海洋风味。 「慢炖牛尾佐红酒泡沫」以长时间慢火炖煮制成的牛尾冻，拥有柔软且富有胶质的口感， 外层再煎至微酥，形成内外对比层次，搭配以分子料理技法制成的红酒泡沫，为浓郁风味 增添轻盈质地，并佐以自制西班牙腌渍时蔬，平衡整体味觉结构。「圣地牙哥杏仁蛋糕」 以杏仁为主体，口感湿润而蓬松，本次搭配Dainel主厨特制辣太妃酱、香缇奶油与糖渍柠 檬，於甜润之中加入酸与微辣的亮点。 「岛语」自助餐厅观察，先前母亲节档期全台3家分店订位早在2个月前就抢订一空，为提 升消费者用餐体验，除了食材新鲜外，更於高雄汉神店率先打造「沉浸式歌剧舞台」，邀 请顶尖声乐家跨界快闪演出，业者表示，未来这项惊喜体验也将推行至全台各分店不定期 演出，希望在味觉、视觉与嗅觉之外，进一步加入艺术层次的听觉感官飨宴。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260513003521-260405 --

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